Image

Aspartam (E951): skade eller gavn, regler for optagelse og ekspertudtalelser

Sødemiddel aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanin) er et kosttilskud under koden "E951", såvel som et lægemiddel til bekæmpelse af overskydende vægt. Det er den næst mest populære sukker erstatning fundet i forskellige fødevarer og kulsyreholdige drikkevarer. Når det indtages, går kroppen ned i flere komponenter, hvoraf nogle er toksiske, hvilket rejser tvivl om dets sikkerhed.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Amaviael.

Særlige egenskaber

Aspartam er et sødemiddel, der mange gange (160-200) overgår sukkerens sødme, hvilket bestemmer dets popularitet i fødevareproduktionen.

Det findes under varemærkerne: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" osv. For eksempel er "Shugafri" blevet leveret til Rusland siden 2001 i form af tabletter.

Aspartam indeholder 4 kcal pr. 1 g, men normalt er ikke brændværdien taget i betragtning, da det tager meget lidt at føle sig sødt i produktet. Det svarer til kun 0,5% af sukkerindholdet i sukker med samme grad af sødning.

Oprettelseshistorie

Aspartam blev ved et uheld opdaget i 1965 af kemiker James Schlatter, som studerede produktionen af ​​gastrin til behandling af mavesår. Sødningsegenskaber blev fundet ved kontakt med et stof, der kom på fingeren af ​​en videnskabsmand.

E951 begyndte at blive brugt siden 1981 i Amerika og Storbritannien. Men efter opdagelsen i 1985 af det faktum, at det bryder ned i kræftfremkaldende komponenter, når de opvarmes, begyndte tvister om aspartams sikkerhed eller skade.

Indhold i produkter

Da aspartam i produktionsprocessen gør det muligt at opnå en sød smag med meget lavere doser end sukker, bruges den til at producere mere end 6.000 tusind handelsnavne af mad og drikkevarer.

E951 bruges også som et alternativ til sukker til diabetikere og personer, der lider af fedme. Anvendelsesområder: produktion af kulsyreholdige drikkevarer, mejeriprodukter, kager, chokoladestænger, sødestoffer i form af tabletter til tilsætning til mad og andre varer.

De vigtigste produktgrupper, der indeholder dette tilskud, er:

  • sukkerfri tyggegummi;
  • aromatiserede drikkevarer;
  • frugtjuicer med lavt kalorieindhold
  • Vandbaserede aromatiserede desserter;
  • alkoholholdige drikkevarer med en styrke på op til 15%
  • søde kager og lavt kalorieindhold
  • syltetøj, kalorier med lavt kalorieindhold osv.

Skade eller fordel?

Efter en række undersøgelser startet i 1985, hvilket viste, at E951 bryder ned i aminosyrer og methanol, er der opstået en masse kontroverser.

Ifølge de nuværende standarder SanPiN 2.3.2.1078-01 er aspartam tilladt til anvendelse i fødevarer som sødemiddel og en forstærker af smag og aroma.

Anvendes ofte i kombination med et andet sødemiddel - acesulfam, som giver dig mulighed for hurtigt at opnå en sød smag og forlænge den. Dette er nødvendigt, fordi aspartam selv varer lang tid, men det føles ikke straks. Og med øget dosering udviser den egenskaberne af en smagsforstærker.

Det er vigtigt! Bemærk venligst, at E951 ikke er egnet til brug i varmebehandlede retter eller varme drikke. Ved temperaturer over 30 ° C bryder sødemidlet ned i giftigt methanol, formaldehyd og phenylalanin.

Det er sikkert, når det bruges i anbefalede daglige doser (se tabel).

Efter indtagelse omdannes sødestoffet til phenylalanin, aspargin og methanol, som hurtigt absorberes i tyndtarmen. Når de frigives til den systemiske cirkulation, deltager de i metaboliske processer.

For det meste er hype omkring aspartam og dets skade på menneskers sundhed relateret til indholdet af en lille mængde methanol (sikker, hvis den anbefalede dosis opretholdes). Det er nysgerrig, at en lille mængde methanol produceres i menneskekroppen ved brug af de mest almindelige fødevarer.

Den største ulempe ved E951 er, at det ikke må lov at opvarme over 30 ° C, hvilket fører til opsplitning i kræftfremkaldende bestanddele. Af denne grund anbefales det ikke at tilføje det til te, bagevarer og andre produkter, der sørger for varmebehandling.

Ifølge Mikhail Gapparov, professor ved Institut for Ernæring fra Det Russiske Akademi for Medicinsk Videnskab, en læge inden for medicinsk videnskab, skal valget af en sukker erstatning overvejes nøje og udføres ifølge instruktionerne. I dette tilfælde er der ingen grund til bekymring.

Faren repræsenteres oftest af produkter, hvis fabrikanter leverer unøjagtige oplysninger om sammensætningen af ​​deres varer, hvilket kan fremkalde bivirkninger.

Ifølge hovedlægen i Endokrinologiklinikken i Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin, er sukkersubstitutter beregnet til personer, der lider af fedme og diabetes. Deres modtagelse anbefales ikke til sunde mennesker, da de ikke bærer noget godt, undtagen sød smag. Derudover har syntetiske sødestoffer en koleretisk virkning og andre negative virkninger.

Ifølge forskere fra Sydafrika, hvis studier blev offentliggjort i 2008 i Journal of Dietary Nutrition, kan elementer af nedbrydning af aspartam påvirke hjernen, ændre niveauet af serotoninproduktion, der påvirker søvn, humør og adfærdsmæssige faktorer. Især kan phenylalanin (et af forfaldne produkter) forstyrre nervefunktioner, ændre niveauet af hormoner i blodet, påvirke metabolisme af aminosyrer negativt og kan bidrage til udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.

Brug i barndommen

Produkter med E951 anbefales ikke til børn. Sødestoffet anvendes i vid udstrækning i søde sodavand, hvis anvendelse kan blive dårligt kontrolleret. Faktum er, at de dårligt slukker tørst, hvilket fører til et overskud af sikre doser af sødestoffet.

Også aspartam anvendes ofte i kombination med andre sukkerersubstitutter og smagsforstærkere, som kan fremkalde allergier.

Under graviditet og amning

Ifølge American Foods Administration (FDA) forårsager aspartamforbrug under graviditet og amning i anbefalede doser ikke skade.

Men brugen af ​​sukkerersubstitutter i denne periode anbefales ikke på grund af manglende ernæringsmæssige og energimæssige værdi. Og gravide og ammende kvinder har især brug for næringsstoffer og kalorier.

Er aspartam nyttigt for diabetikere?

Mennesker med dårlig sundhed E951 i moderate mængder forårsager ikke væsentlig skade, men brugen heraf bør være berettiget, for eksempel ved diabetes eller fedme.

Ifølge American Diabetes Association, at tage et sødemiddel giver diabetikere mulighed for at diversificere deres kost uden brug af sukker.

Der er en teori om, at aspartam kan være farligt for sådanne patienter, da blodsukkerniveauerne bliver mindre kontrollerede. Dette bidrager igen til udviklingen af ​​retinopati (nedsat blodforsyning til øjets retina, efterfulgt af nedsat syn, herunder blindhed). Data om tilslutning af E951 og synsforstyrrelse er ikke bekræftet.

Og dog med den åbenlyse mangel på reel fordel for kroppen, gør sådanne antagelser dig til at undre sig.

Kontraindikationer og optagelsesregler

  1. E951 må højst tage 40 mg pr. 1 kg legemsvægt pr. Dag.
  2. Forbindelsen absorberes i tyndtarmen, hovedsageligt udskilt af nyrerne.
  3. På 1 glas drikke skal du tage 15-30 g sødestof.

Ved den første bekendtskab kan aspartam forårsage en forøgelse af appetit, allergiske manifestationer og migræne. Disse er de mest almindelige bivirkninger.

  • phenylketonuri;
  • følsomhed over for komponenter
  • graviditet, amning og barndom.

Alternative sødestoffer

Fælles alternativer til sødemiddel aspartam: syntetisk cyclamat og det naturlige urtemiddel er stevia.

  • Stevia - lavet af samme navn plante, der vokser i Brasilien. Sødestoffet er modstandsdygtigt over for varmebehandling, indeholder ikke kalorier, forårsager ikke en stigning i blodsukker.
  • Cyclamat er et kunstigt sødemiddel, der ofte anvendes i kombination med andre sødestoffer. Den anbefalede daglige dosis er ikke mere end 10 mg. Op til 40% af stoffet absorberes i tarmen, resten er akkumuleret i væv og organer. Eksperimenter på dyr afslørede en blære tumor med langvarig anvendelse.

Modtagelse skal udføres efter behov, f.eks. Ved behandling af fedme. For sunde mennesker opvejer aspartamens skade opvejer sine fordele. Og det kan hævdes, at dette sødemiddel ikke er en sikker analog sukker.

aspartam

Aspartam er E951 kosttilskud, sukker erstatning, sødestof.

Som et kemisk element er aspartam en dipeptidmethylester, som omfatter aminosyrer: phenylalanin og asparaginsyre.

Smagen af ​​E951 additiv er meget højere end sukker, den sød smag føles længere, men det ser langsomere ud end sukker.

E951 additiv destrueres ved en temperatur på 30 ° C, så brugen af ​​aspartam er kun mulig i produktionen af ​​de produkter, der ikke behøver at blive udsat for varmebehandling.

Aspartam er lugtfri, opløseligt i vand.

Anvendelsen af ​​aspartam i fødevareindustrien

Hovedformålet med E951 aspartam er produktionen af ​​bløde, søde, kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer, sukkerstatning.

Med aspartam producerer kostdrikke på grund af indholdet af lavt kalorieindhold og produkter til diabetikere. Du kan opfylde tilsætningsstoffet E951 som en del af konfekture, tyggegummi, slik.

I Rusland kan aspartam som sukkerstatning sælges under følgende varemærker: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartamskader

Harmonisering af aspartam er, at det efter opløsning i menneskekroppen desintegrerer, hvilket resulterer i frigivelse af ikke kun aminosyrer, men også methanol, og dette er et skadeligt toksisk stof. Naturligvis er doseringen af ​​aspartam af stor betydning. I Rusland er normen 50 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag. I Europa er denne sats mindre - 40 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

Det særlige ved anvendelse af aspartam E951, så bly at overdosering, er, at drikkevarer indeholdende additivet, en ubehagelig eftersmag, tvinger igen og igen at vaske ned sin søde vand. Det bemærkes, at vandet, sødet med aspartam, ikke slukker tørst, hvilket også får forbrugerne til at drikke store mængder drikkevarer indeholdende E951.

Det er bevist, at brugen af ​​lavt kalorieindhold drikkevarer og produkter, som i stedet for sukker er erstatning for aspartam, stadig kan føre til vægtforøgelse.

Aspartam kan forårsage skade på dem, der lider af phenylketonuri - en sygdom associeret med forringet metabolisme af aminosyrer, såsom phenylalanin, der, som allerede nævnt, er en kemisk formel af aspartam.

Hvis misbrugt, kan aspartam forårsage bivirkninger: hovedpine, inkl. migræne, tinnitus, depression, søvnløshed, allergi, kramper, ledsmerter, ben følelsesløshed, hukommelsestab, svimmelhed, kramper, årsagsløse angst. I alt er der omkring 90 symptomer, som E951-tilskud kan forårsage, og de fleste er neurologiske.

Langvarigt forbrug af drikkevarer og fødevarer med aspartam kan forårsage symptomer på multipel sklerose. Disse bivirkninger af aspartam er reversible, men det vigtigste er at identificere årsagen til sygdomsstaten i tide og holde op med at indtage kosttilskuddet. Der er tilfælde, hvor øret ringede efter at have begrænset mængden af ​​E951 supplement, synet og høringen vendte tilbage til patienter med multipel sklerose.

Det menes også, at en overdosis af aspartam kan forårsage udviklingen af ​​systemisk lupus erythematosus.

Gravide kvinder bør ikke misbruges aspartam, fordi det allerede er bevist, at tilsætningsstoffet forårsager føtal misdannelser.

På trods af sådanne alvorlige bivirkninger er aspartam inden for det normale område tilladt til anvendelse som et fødevaretilsætningsstof i Rusland.

Til de mennesker, der føler ovenstående symptomer, og kan sige, at dette sker på en baggrund af sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer og fødevarer sødet med aspartam, anbefales det at informere lægen for at verificere diagnosen og udelukke sådanne produkter fra deres kost.

Hvad er skadeligt aspartam: fordelene og skaderne ved at bruge sødestoffer

Aspartam er et kunstigt sødemiddel, der er skabt af kemiske midler. Det er efterspurgt som sukkerstatning i fødevare- og drikkevareproduktion. Lægemidlet er opløseligt i vand og har ingen lugt.

Overvej fordelene såvel som skade på dette produkt.

Forskere producerer stoffet gennem syntese af forskellige aminosyrer. Procedurerne resulterer i en forbindelse, der er to hundrede gange sødere end sukker.

Den mest stabile forbindelse i væskens sammensætning giver ham popularitet hos producenter af frugt- og sodavand.

Oftest tager producenter små mængder sødestof for at gøre drikkevarer sødt. Således har drikkevaren ikke et højt kalorieindhold.

De fleste regulerende myndigheder samt produktsikkerhedsstrukturer verden over anerkender dette produkt som sikkert for menneskers sundhed.

Der er dog en vis kritik af produktet, der vurderer sødestoffernes skade.

Der er videnskabelige undersøgelser, der viser at:

  • Substituttet kan påvirke udkomsten af ​​onkologi.
  • Årsag til degenerative sygdomme.

Forskere siger, at jo større antal erstatninger en person bruger, jo mere udtalt risikoen for forekomst af disse sygdomme.

smag kvaliteter

Mange mennesker tror, ​​at smag af en erstatning er forskellig fra sukkens smag. Sødemidlet smager som regel længere i munden, så i produktionscirklerne hedder navnet "langt sødemiddel".

Sweetener har en temmelig intens smag. Derfor bruger aspartamproducenterne en lille mængde af produktet til eget brug, i et større volumen er det allerede skadeligt. Hvis sukker blev brugt, ville mængden have haft brug for meget mere.

Soda-drinks og slik med aspartam er sædvanligvis let adskilt fra deres modstykker, takket være deres smag.

Anvendelse i fødevareindustrien

Hovedformålet med aspartam E951 er at deltage i produktionen af ​​søde ikke-kulsyreholdige og kulsyreholdige drikkevarer.

Kostholdige drikkevarer fremstilles også med aspartam, dette skyldes dets indhold af lavt kalorieindhold. Desuden er sødestoffet ofte inkluderet i mad til diabetikere, som altid skal tydeligt skelne mellem, hvor fordelene og hvor skadene fra et bestemt produkt.

Sødestoffet E951 findes i mange konfektureprodukter, og som regel er disse:

  1. slikkande
  2. tyggegummi
  3. kager

I Rusland sælges sødestoffet på butikshylder under følgende navne:

Sødestoffens skade er, at det efter at være kommet ind i kroppen begynder at opløses, derfor frigives ikke kun aminosyrer, men også det skadelige stof methanol.

I Rusland er doseringen af ​​aspartam 50 mg pr. Kg menneskelig vægt pr. Dag. I europæiske lande er forbrugsfrekvensen 40 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

Aspartams særegenhed er, at efter en spisning med denne komponent forbliver en ubehagelig eftersmag. Vand med aspartam slukker ikke tørst, hvilket stimulerer en person til at drikke det endnu mere.

Det har allerede vist sig at tage lavt kalorieindhold og drikkevarer med aspartam fører stadig til vægtøgning, så fordelene i kosten er ikke signifikante, men det er endda skadeligt.

Sødestoffets aspartamskader kan også overvejes for personer, der lider af phenylketonuri. Denne sygdom er forbundet med nedsat metabolisme af aminosyrer. I særdeleshed taler vi om phenylalanin, som er inkluderet i denne sødemiddels kemiske formel, som i dette tilfælde er direkte skadelig.

Hvis du bruger aspartam for meget, kan det forårsage visse bivirkninger:

  1. hovedpine (migræne, tinnitus)
  2. allergi
  3. depression
  4. kramper
  5. ledsmerter
  6. søvnløshed
  7. ben følelsesløshed
  8. hukommelsestab
  9. svimmelhed
  10. spasmer
  11. umotiveret bekymring

Det er vigtigt at vide, at der er mindst nitti symptomer, hvor E951 skyldes. De fleste af dem har en neurologisk karakter, så skaden her er ubestridelig.

At spise mad og drikkevarer med aspartam i lang tid bliver ofte årsagen til symptomerne på multipel sklerose. Dette er en reversibel bivirkning, men det vigtigste er at finde årsagen til tilstanden og stoppe med at anvende sødemidlet i tide.

Videnskab kender tilfælde, hvor mennesker med multipel sklerose efter at have reduceret aspartamforbruget forbedret:

  • lydgengivelse
  • syn
  • ringen i ørerne gik væk

Det menes, at en overdosis af aspartam kan føre til dannelsen af ​​systemisk lupus erythematosus, og denne sygdom er et ret alvorligt problem.

Kvinder under graviditeten anbefales ikke kategorisk at anvende en erstatning, fordi det er bevist af medicin, at det fremkalder udviklingen af ​​forskellige defekter i fosteret.

På trods af de bivirkninger, der er ret alvorlige inden for det normale område, er erstatningen tilladt til anvendelse som et af fødevaretilsætningsstoffer, herunder i Rusland. Desuden indeholder sukkerersubstitutter i type 2-diabetes også E951 i deres liste.

Personer, der føler ovenstående symptomer, bør fortælle det til lægen. Det anbefales at sammen kontrollere produkterne fra kosten for at udelukke dem, der indeholder sødestoffer. Som regel forbruger sådanne mennesker brus og slik.

Er sødemiddel aspartam skadeligt for mennesker?

Hilsner til alle! Jeg fortsætter temaet for de forskellige substitutter for raffineret sukker. Tiden er kommet for aspartam (e951): Hvilken skade forårsager sødestoffet, hvilke produkter indeholder det, og hvilke metoder til bestemmelse af, om en gravid krop og børn kan bruges.

I dag giver den kemiske industri os mange muligheder for at undgå brugen af ​​sukker, ikke hengive sig i deres yndlingsvarer. En af de mest populære blandt sødestoffer er aspartam, der anvendes både alene og i kombination med andre komponenter. Siden sin syntese er dette sødemiddel blevet udsat for hyppige angreb - lad os prøve at finde ud af, hvor skadeligt det er, og hvordan det påvirker kroppen.

Aspartam: brugsanvisning

Sødemiddel aspartam er en syntetisk sukker erstatning 150-200 gange sødere end den. Det er et hvidt pulver, lugtfri og velopløseligt i vand. Markeret på E 951 produktetiketter.

Efter indtagelse absorberes det meget hurtigt, metaboliseres i leveren, involveret i transaminationsreaktioner og udskilles derefter af nyrerne.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i aspartam er stort nok - så meget som 400 kcal pr. 100 g, men for at gøre sødestoffet sød smag så lille, er der behov for en mængde, således at der ved beregning af energiværdi ikke tages højde for disse tal.

Den utvivlsomme fordel ved aspartam er dens rige sød smag, uden forureninger og yderligere nuancer, som gør det muligt at bruge det selv, i modsætning til andre kunstige sødestoffer.

Det er dog termostabilt og kollapser, når det opvarmes. Det giver ingen mening at bruge den til bagning og andre desserter - de vil miste deres sødme.

I dag er aspartam tilladt i USA, flere europæiske lande og Rusland. Den maksimale daglige dosis på 40 mg / kg pr. Dag

Historien om oprettelsen af ​​sødemiddel aspartam

Sødestoffet blev ved en tilfældighed opdaget i 1965 under arbejdet med et farmakologisk lægemiddel til bekæmpelse af mavesår - kemiker James Schlatter lickede bare en finger.

Det mellemliggende syntetiserede aspartam var methylesteren af ​​et dipeptid af to aminosyrer: asparagin og phenylalanin. Nedenfor kan du se et billede af formlen.

Så begyndte markedsføring på markedet af en ny sukker erstatning, hvis værdi allerede i 20 år udgjorde mere end 1 milliarder dollars om året. Siden 1981 har aspartam været godkendt i Storbritannien og USA.

Samtidig begynder en række forsøg og yderligere sikkerhedsundersøgelser af dette sødemiddel. Vi vil forstå, og vi, hvor meget og hvad der præcist er skadeligt aspartam i virkeligheden.

Hvis du ved nok om aspartam, så anbefaler jeg at du gør dig bekendt med andre lignende kunstige sødestoffer:

Hvad er skadeligt aspartam

Hvad angår aspartams sikkerhed i den videnskabelige verden har der altid været diskussioner, der fortsætter til i dag. Alle officielle kilder erklærer i en stemme, at det ikke er giftigt, men uafhængig forskning tyder på det modsatte og henviser til mange henvisninger til det videnskabelige arbejde hos forskellige institutioner i verden.

Så i 2013 blev en artikel udgivet af sydafrikanske forskere om effekten af ​​forskellige komponenter af aspartam på menneskekroppen med meget skuffende konklusioner.

For at være retfærdig, er forbrugerne ikke for entusiastiske over kvaliteten og præstationen af ​​denne sødestof. I USA alene har aspartam modtaget hundredtusindvis af klager til Federal Office for Food Quality Control. Og det er næsten 80% af alle forbrugerklager om tilsætningsstoffer til fødevarer.

Hvad forårsager netop talrige spørgsmål?

Kontraindikationer

Den eneste officielt anerkendte kontraindication til brug er phenylketonuri-sygdom - aspartam er forbudt for personer, der lider af det. Det er virkelig farligt for dem, selv dødelig.

Bivirkninger

I mellemtiden har mange uafhængige undersøgelser bekræftet, at langvarig brug af tabletter af dette sødemiddel forårsager hovedpine, sløret syn, tinnitus, søvnløshed og allergier.

Hos dyr, hvor et sødemiddel blev testet, var der tilfælde af hjernekræft. Så du ser at aspartam gør mere skade end godt, som det er tilfældet med saccharin og cyclamat.

E 951 sødemiddel og vægttab

Som andre kunstige sødemidler forårsager aspartam ikke en følelse af mæthed, det vil sige de produkter, der indeholder det, fremkalde en person til at absorbere flere og flere nye portioner.

  • Søde drikkevarer slukker ikke tørst, men tværtimod indtrænger det på, da en tyk sukkerholdig smag forbliver i munden.
  • Yoghurt med aspartam eller dietsødder bidrager heller ikke til vægttab, fordi serotonin, der er ansvarlig for følelsen af ​​mæthed og fornøjelse at spise sød mad, ikke vises.

Således øges appetitten kun, og mængden af ​​mad stiger derfor. Som fører til overspising og ikke smide ekstra pounds, som det var meningen, men til vægtforøgelse.

Methanol - resultatet af nedbrydning af aspartam

Men dette er ikke det værste, når man bruger aspartam. Faktum er at i sukkersubstitutionen brydes ned i aminosyrer (asparaginsyre og phenylalanin) og methanol.

Og hvis eksistensen af ​​de to første komponenter er en eller anden måde berettiget, især da de også kan findes i frugter og saft, forårsager tilstedeværelsen af ​​methanol opvarmede diskussioner til denne dag. Denne monovalente alkohol betragtes som gift, og der er ingen måde at retfærdiggøre dets eksistens i mad.

Reaktionen af ​​nedbrydning af aspartam til skadelige stoffer forekommer selv med en svag varme. Så det er nok, at termometeret stiger til 30 ° C, således at sødestoffet bliver til formaldehyd, methanol og phenylalanin. Alle disse er giftige stoffer, der er yderst farlige for menneskers sundhed.

Kan aspartam være gravid og ammende

På trods af de ugunstige fakta, der er beskrevet ovenfor, kan aspartam i dag forbruges i mere end 100 lande i verden for både børn og gravide og ammende kvinder.

Officielle kilder hævder, at dette er det mest undersøgte og sikreste syntetiske sødemiddel, der anvendes af mennesker. Jeg vil dog ikke anbefale brugen af ​​enten forventende mødre eller sygeplejersker eller børn.

Det antages, at den største fordel ved aspartam er, at mennesker, der lider af diabetes uden frygt for deres liv på grund af et skarpt spring i insulin, har råd til en dessert eller en slikdrik, fordi dette sweeteners GI (glykæmiske indeks) er nul.

Hvor er aspartam sødestoffet

I hvilke produkter findes denne sukkerstatning? Hidtil kan handelsnetværket møde mere end 6.000 produkter, der indeholder aspartam i deres sammensætning.

Her er en liste over disse produkter med et maksimalt indhold:

  • sød sodavand (herunder coca cola lys og nul)
  • frugt yoghurt,
  • tyggegummi,
  • slik til diabetikere
  • sport ernæring
  • en række stoffer
  • vitaminer til børn og voksne.

Og også i følgende sukkersubstitutter: Novasvit og Milford.

Det maksimalt tilladte niveau for aspartam E 951, godkendt af FDA (US Food and Drug Administration) er 50 mg / kg legemsvægt pr. Dag.

Produkter, herunder husholdnings sukkerersubstitutter, indeholder det flere gange mindre. Følgelig kan det tilladte daglige indtag af aspartam beregnes på grundlag af den maksimale værdi bestemt af FDA og WHO for 50 mg / kg legemsvægt eller 40 mg / kg.

Metoder til bestemmelse af aspartam i fødevareprodukter

I industrien er der en række analysemetoder til vurdering af koncentrationen af ​​et stof i et produkt (for at kontrollere, om der opstår forskelle) og på grundlag af dette udstedende overensstemmelsesattest.

Spektrofotometrisk metode

Således er tilstedeværelsen af ​​aspartam i kulsyreholdige sodavand efter deres fremstilling bestemt.

Analysen bruger et spektrofotometer, et kolorimeter og en skala.

Kromatografisk metode

Behov for at præcisere koncentrationen af ​​sødestoffer.

En væskekromatograf anvendes som hovedanalysemateriel.

Hvad mere skal du vide om aspartam

Kombinationer af sukkerersubstitutter

Denne sukker erstatning kan bruges i kombination med andre. For eksempel kan du ofte finde kombinationen af ​​aspartam acesulfam kalium (salt).

Fabrikanter sætter dem ofte sammen, da "duetten" har en stor sødhedskoefficient på 300 enheder, mens den adskiller sig fra det og fra et andet stof, overstiger ikke 200.

Udgivelsesformular

Sødemidlet på aspartam kan være:

  • i form af tabletter, for eksempel milford (300 tab)
  • i væske - Milford Suss, da det er velopløseligt.
til indhold

Aspartam i sports ernæring (protein)

Hvis der stadig er tvivl om dette sødemiddel, kan du købe produkter, der ikke indeholder det i sammensætningen.

Tyggegummi uden aspartam eller protein til atleter er til salg ikke kun på internettet på specialiserede steder, men også i supermarkeder. Aspartam i sportsnæring påvirker ikke muskelvæksten, da den ikke absorberes af kroppen og tilsættes udelukkende for at forbedre smagen af ​​smagløst protein.

At bruge eller ikke at bruge aspartam som sødemiddel er op til dig. Under alle omstændigheder bør du læse de videnskabelige artikler om dette emne, for et mere komplet billede og konsultere en kvalificeret ernæringsekspert.

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Aspartam E 951: Hvordan man ikke går i vægt med en sukkerstatning med lavt kalorieindhold

Det er nok svært at finde et mere studeret kosttilskud end aspartam. Stoffet blev opdaget i 1965, men kun 16 år senere modtog man officielt tilladelse til at bruge. Gennem årene har der været mange kliniske forsøg på produktet.

Mere end 100 fødevarestyringsorganer i forskellige lande, herunder Rusland, tilvejebragte en overbevisende dokumentation for manglende kræftfremkaldende og mutagene egenskaber hos en syntetisk sukkerstatning.

Produktnavn

Aspartam er det officielle navn på fødevaretilsætningsstoffet (GOST R 53904-2010). Den internationale version er Aspartame.

  • E 951 (E - 951), europæisk kode
  • N-L-a-Aspartyl-L-phenylalaninmethylether;
  • 3-amino-N- (a-carbomethoxy-phenethyl) -succinaminsyre;
  • Lige, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly er de kommercielle navne.

Type stof

Tilsætningsstof E 951 er inkluderet i fødevare sødestoffet gruppe. Ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 kan den fungere som en forstærker af smag og aroma.

Aspartam er en methylester af en organisk forbindelse af to aminosyrer: phenylalanin og asparaginsyre. På trods af dets naturlige bestanddele er sødestoffet et produkt af kemisk syntese. Dette giver anledning til at tildele det til kategorien af ​​kunstige tilsætningsstoffer.

Enzymatisk metode til opnåelse af stoffer, der anvender genetisk modificerede kilder (for eksempel bakterier Bacillus thermoproteolyticus) i industriel skala, anvendes ikke på grund af det for lave udbytte af slutproduktet.

egenskaber

pakning

Tilsætningsstof E 951 pakkes i plastposer med et volumen på 25 kg. Efter hermetisk tætning placeres de i yderemballage:

  • papkasse med polyethylen indvendig foring;
  • sårkartong trommer;
  • polypropylenposer.

Aspartam kan placeres i bløde beholdere FIBC (big bag) i volumen på 500, 750 kg.

Tilsætningsstof E 951 er tilladt for detailsalg (SanPiN 2.3.2.1293-03, tillæg 2). Pakken er valgt af producenten. Sædvanligvis kommer sædemidlet i plastikposer eller folieposer.

ansøgning

Hovedparten af ​​aspartam er fødevareindustrien.

Smagsprøven af ​​E 951 additivet er så tæt som muligt på saccharoseindekset, men 200 gange sødere end naturlige kulhydrater. Stoffet har ikke en metal eftersmag. Kalorindholdet af aspartam er ubetydeligt og udgør 4 kcal / g.

Den største mængde syntetisk sødemiddel er indeholdt i tyggegummi og mint "forfriskende" slik - op til 6 g / kg. For andre produkter ligger den maksimalt tilladte koncentration af et stof fra 110 mg til 2 g / kg.

Aspartam findes i følgende produkter:

  • alkoholfrie aromatiserede drikkevarer;
  • konfekture;
  • is (undtagen fløde og mælk), frosne desserter;
  • syltetøj, marmelade, dåsefrugter;
  • sennep, ketchup og andre saucer;
  • tørre morgenmad, instant supper;
  • yoghurt, mælkedrikke;
  • aromatiseret te, instant kaffe;
  • alkoholholdige drikkevarer med styrke på op til 15%, øl, cocktails.

Listen er langt fra fuldstændig. Sødemidler E 951 indeholder ca. 6000 slags produkter uden sukker eller med indhold af reduceret kalorieindhold.

Aspartam har en tendens til at fremhæve og styrke citrus duften. Dette tillader stoffet at tilsættes til appelsinsaft og likører, citron-smagede bagværk og lignende produkter.

Supplement E 951 inkluderer i protein shakes til sports ernæring. Stoffet har ingen effekt på atleternes fysiske egenskaber. Brug det kun for at forbedre smagen.

Væsentlige ulemper indbefatter tendensen af ​​aspartam til at dekomponere under varmebehandling. Som et resultat er sødme næsten tabt, en kemisk eftersmag vises.

Af denne grund anvendes tilsætningsstoffer E 951 til bagning af muffins, melprodukter, kun i en blanding med andre sødemidler (f.eks. Med den mere stabile Acesulfam kalium E 950).

Aspartam er godkendt til brug i medicinalindustrien til sødning og forbedring af smag af medicin: sirupper, kosttilskud, tyggetabletter og øjeblikkelige tabletter.

Fordelene ved E 951 er indlysende:

  • lav kalorieindhold, det giver folk mulighed for at bruge stoffer til fedme;
  • manglende indflydelse på glukoseindholdet i blodet (vigtigt for patienter med diabetes);
  • sikker til tandemalje, ikke en mad til bakterier, der forårsager tandforfald.
Aspartam er en del af den farmakologiske gruppe af metaboliske midler. Strengt efter anbefaling fra en læge, kan den bruges til enteral ernæring. Typisk er et stof ordineret til kontrol af legemsvægt.

Supplement E 951 findes i sammensætningen af ​​kosmetiske produkter til pleje af hud i hænder og ansigt. Stoffet har ingen biologisk værdi. Brug aspartam til at forbedre smagen af ​​produktet.

Fordel og skade

E 951 supplement er ikke en kilde til gavnlige stoffer til kroppen.

Aspartam anses for at være et neutralt produkt. Når det bruges i den tilladte mængde, er det sikkert for helbredet. Dagpenningen er fastsat til 40 mg / kg (FAO / WHO) eller 50 mg / kg (FDA).

Aspartam absorberes let af kroppen. Stoffet absorberes hurtigt fra tyndtarmen i blodet, hvorefter det nedbrydes til komponenter: aminosyrer og methanol.

Den mest almindelige myte om toksiciteten af ​​E951 additivet er forbundet med sidstnævnte. Methanol er et af de kraftigste giftstoffer, men mængden i aspartam er meget lille. Ved anvendelse af den maksimale tilladte sødestørrelse (og selv med en betydelig overdosis) vil koncentrationen af ​​farlig alkohol være 25 gange mindre end den dødelige dosis.

Tilskuddet udskilles af nyrerne inden for 24 timer.

Den reelle fare for aspartam er kun for personer, der lider af phenylketonuri. En sjælden genetisk sygdom krænker metabolismen af ​​phenylalanin - en essentiel aminosyre, der er en del af sødestoffet E 951. For nylig er emballagen af ​​produkter, der indeholder aspartam, mærket "Forbudt mod patienter med phenylketonuri."

Det er uønsket at anvende et kemisk tilsætningsstof til gravide kvinder: Virkningen af ​​stoffet på fostret er ikke undersøgt nok.

Hvis du er overfølsom, kan aspartam forårsage allergier.

Hvordan anvendes propangas i fødevareindustrien, og hvordan påvirker det menneskers sundhed? Find ud af det ved at læse vores artikel.

Hvordan får du nitrogen nitrid og hvor er det brugt? Læs om det her.

Store producenter

Aspasvit Company (Moskva-regionen) er den førende russiske producent af aspartambaserede sødestoffer. Virksomheden har ikke sin egen råvarebase, E 951 additivet kommer fra udlandet.

Den største producent af aspartam er Holland Sweetener Company (Holland). Virksomheden er en del af den kemiske bekymring DSM, der for nylig fejrede 100 år siden sin grundlæggelse. Virksomheden har produktionsanlæg i USA, Storbritannien, Japan og andre lande.

Supplement E 951 leveret:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Tyskland);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kina).

Nogle forbrugere af sukkerstatninger med lavt kalorieindhold er overrasket over at bemærke det modsatte resultat ved at tage tilskuddet - hurtig vægtforøgelse. Forskere tillægger dette til kroppens naturlige reaktion. Hjernen reagerer på den søde smag med frigivelse af hormonfornøjelsen dopiamin. Sammen med sukker kommer nok kalorier ind i kroppen for at producere et andet hormon - leptin, som sender et signal om, at en person er træt.

Aspartam "bedrager" hjernen: Den søde smag ledsages ikke af en mætning af mætning. Kroppen begynder at kræve yderligere kulhydrater. Behovet for mad øges, og med det kommer de ekstra pund.

E951 - Aspartam

Aspartam, E951 - hvad er det?

Aspartam eller E951 kosttilskud er en kunstig sukker erstatning, sødemiddel. Ved kemisk struktur er dette stof absolut ikke som sukker. Aspartamsødemiddel er en methylester omfattende to velkendte aminosyrer: asparaginsaminosyre og phenylalanin. Dens kemiske formel er C14H18N2O5.

Aspartam blev først opnået i laboratoriet i anden halvdel af det tyvende århundrede. Den globale produktion af E951 sødestoffet er i øjeblikket ca. 10.000 tons om året. Andelen af ​​fødevareadditiv E951 på verdensmarkedet for kunstige sukkerersubstitutter er ca. 25%. I øjeblikket er aspartam et af de mest anvendte sukkerersubstitutter i verden.

Det antages, at 1 kilo af denne sødemiddel i form af sødme svarer til 200 kg sukker. I virkeligheden ligner smagen af ​​dette stof kun sukkerens smag, og det er nok bare at skelne dem fra hinanden. Smagen af ​​en vandig opløsning af aspartam er mere "tom", kunstig, den føles i munden i længere tid og kan karakteriseres som ikke særlig behagelig. Derfor anvendes denne sukkersubstitut i praksis ofte i forbindelse med andre sødestoffer for at afbalancere smagen og yderligere forøge sødheden.

Hvis du laver et forsøg og forsigtigt prøver et aspartamkorn på tungen, så vil du ikke føle dig sødme, men stærk bitterhed med en kemisk eftersmag.

E951 additiv er meget følsom over for varme og nedbrydes ved let opvarmning. Som følge heraf bruges den ikke til fremstilling af fødevarer, der er underlagt varmebehandling.

Aspartam, E951 - Virkning på kroppen, skade eller gavn?

Gør aspartam skade på sundheden? Når det frigives til menneskets fordøjelsessystem, udgør dette sødemiddel ikke kun phenylalanin og asparaginaminosyre, som er ufarlig for kroppen, men er også en kilde til methylalkohol (methanol, træalkohol). Den ovennævnte phenylalanin er en essentiel aminosyre, der skal være i kroppen i den krævede mængde, for eksempel ved at indtaste den med proteiner indeholdt i fødevarer. Aspartisk aminosyre (aspartat) er heller ikke bare nyttig, den er altid i menneskekroppen i sammensætningen af ​​proteiner og i fri form og er meget vigtig for dens normale funktion.

Methanol frigivet af aspartam forårsager kontrovers, hvis tilstedeværelse i mærkbare mængder i kroppen kan medføre dødelig skade på det. Desuden er der fra methanol, formaldehyd, hvilket er kræftfremkaldende. Men når det drejer sig om aspartam, taler vi om meget små mængder methanol, og produktionen af ​​methanol med mad (fx med saft og frugt) er meget højere end mængden dannet af aspartam. Det er også kendt, at der i meget små mængder dannes methylalkohol i menneskekroppen som følge af sin normale vitale aktivitet.

Der er bekymringer for, at aspartamsødestoffet kan forstyrre metabolismen af ​​hormoner (for eksempel serotonin) og forstyrre deres balance.

Vedtaget i verden sikker standardindhold i denne sukker erstatning - op til 40-50 mg pr. Dag pr. Kg menneskelig vægt. For en bedre forståelse af disse tal: En person, der har en kropsvægt på 75 kg, vil skulle drikke ca. 30 liter kost cola om dagen, så indholdet af aspartam i hans krop når den maksimalt tilladte dosis.

E951 sukker erstatning kan skade mennesker, der lider af phenylketonuri. Phenylketonuri er en arvelig sygdom præget af fraværet af et enzym, der omdanner phenylalanin til tyrosin. At drikke aspartam af sådanne mennesker kan føre til alvorlig hjerneskade.

E951 kan skade gravide, fordi det vides at selv i små mængder kan det skade et udviklende embryo.

Det er kendt, at råmaterialerne til fremstilling af fødevaretilsætningsstoffet E951 er opnået fra genetisk modificerede kilder.

Aspartamsødemiddel kan være sundhedsfarligt, og det er bedre at begrænse forbruget af fødevarer, der indeholder dette tilskud.

Kosttilskud E951, aspartam - brug i mad

Den største fordel ved det kunstige sødemiddel E951 er dets store sødme. Koncentrationen af ​​aspartam i fødevarer sammenlignet med almindeligt sukker er meget lavt, derfor lavt kalorindhold i fødevarer, der indeholder E951 kosttilskud, samt deres lave omkostninger. Hovedbudskabet med reklame for sådanne produkter er muligheden for ikke at gå i vægt, hvilket er meget vigtigt i dag.

På hjemmemarkedet kan sukkerersubstitutter, der indeholder aspartam, betegnes som Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri osv. Sådanne lægemidler kan fremstilles i form af tabletter og er beregnet til mennesker, der har sygdomme, der kræver restriktioner i brugen af ​​sukker.

Så er sødestoffet E951 hovedsageligt til stede i lavmælkede fødevarer og drikkevarer, og bruges i øjeblikket til produktion af ca. 5.000 fødevarer. Aspartam er en meget populær sødestof og bruges i sammensætningen af ​​yoghurt, tyggegummi, sodavand, varm chokolade, slik, særlige sødemidler, vitaminer, konfekture, tabletter til hoste, helsekost, morgenmadsprodukter, iste, cocktails, fitness, is, saft, slik, desserter, babymad og endda tandpasta.

Hvad giver søtningsmiddel aspartam: skade eller gavn

Anvendelsen af ​​kunstige tilsætningsstoffer i fødevarer medfører rimeligt en diskussion i samfundet. Har de skade eller gavn? Har de indflydelse på produkternes kvalitet og tilstanden for menneskers sundhed? Aspartam - hvad er det: skade eller gavn for en person, der bruger mad med lavt kalorieindhold? Hvor er den placeret?

Hvad er aspartam?

For at tiltrække yderligere opmærksomhed på produkter med naturlig eller kunstig reduktion i antallet af kalorier, anvendes forskellige kosttilskud til at berige smagen af ​​mad og drikkevarer. Faktisk er aspartam en sukker erstatning, der giver dig mulighed for at give mad med lavt kalorieindhold fuld smag.

Hvis vi i massemedierne finder udtrykket "E951 effekt på kroppen", taler vi om aspartam, da det er registreret under nummer E951 i registret over syntetiske fødevaretilsætningsstoffer. Det kunstige sødemiddel, der har det latinske navn aspartam, er blevet så udbredt, at det nu er svært at finde et produkt uden at bruge denne ingrediens.

Aspartamformuleringen blev registreret i 1965, men patentkontrakten for dette fødevareadditiv er i øjeblikket udløbet og kan uden begrænsning anvendes af enhver fødevareproducent. Det ekstremt lave kalorieindhold i aspartam gør det muligt at tilsætte det til næsten ethvert produkt, og dets smag er stærkere end naturligt sukker.

Aspartam er uundværlig i fremstillingen af ​​produkter med en lang gyldighedsperiode, da den praktisk taget ikke kan ændres, der er karakteristisk for naturligt sukker og dets derivat.

Officielle undersøgelser har givet mulighed for at konkludere om sikkerheden ved dette kunstige stof, hvilket gør det muligt at anvende det selv i produktionen af ​​produkter til babymad.

Nyttige eller skadelige

På trods af den officielle anerkendelse af aspartams sikkerhed er det faktisk et stof af syntetisk oprindelse, der påvirker produktets sammensætning og menneskekroppen. Hvad foregår - skade eller drage fordel af aspartam? Overvej fordelene og negative konsekvenser af brugen heraf.

Den største fordel ved at bruge aspartam er en komplet erstatning af smagen af ​​naturligt sukker med et hidtil uset lavt antal kalorier. I den moderne verden, når tendensen til en sund livsstil ledsages af lavmælkede fødevarer, tilbyder aspartamsukkerstatussen et komplet alternativ til sukkerbaserede produkter.

Hvilke produkter indeholder denne kunstige erstatning? Her er en eksemplarisk liste over dem:

  • tyggegummi
  • næsten alle juice og sodavand
  • yoghurt;
  • slik og chokolade;
  • vitaminer til voksne og børn.

Som det kan ses, er det overvældende flertal af sådanne produkter en uundværlig ledsager for de almindelige borgers liv. Anvendelsen af ​​naturligt sukker i dem ville uundgåeligt medføre en udstrømning af købere, der nøje overvåger tilstanden af ​​deres helbred.

For at fastslå tilstedeværelsen eller fraværet af aspartam i et fødevareprodukt er det tilstrækkeligt at undersøge dets sammensætning. Hver producent skal angive en komplet liste over naturlige og kunstige fødevaretilsætningsstoffer, som omfatter aspartam. I nomenklaturen for produktets sammensætning angives det altid under den numeriske kode E951, nogle gange er afkodningen angivet i parentes - "aspartam".

Hvad er skadeligt aspartam og bevist dets fare for menneskers sundhed? På trods af mange myter om de skadelige virkninger af denne ingrediens har de officielle undersøgelser hidtil ikke pålideligt vist sig at have en negativ indvirkning på borgernes liv og sundhed. Ikke desto mindre. En række videnskabelige eksperimenter har vist, at indflydelsen på kroppens aspartamers helbred er tydelig til stede.

Først og fremmest, som mange andre syntetiske fødevaretilsætningsstoffer, har aspartam tendens til at akkumulere i kroppen. Denne kendsgerning i sig selv ikke medfører en sundhedsfare, men det skal tages i betragtning, at brugen af ​​E951 supplementet for øjeblikket er næsten ukontrolleret.

Den daglige forbrugshastighed for aspartam beregnes årligt, hvilket uundgåeligt fører til ændringer i organismens kemiske sammensætning.

Hvis for en voksen, sådanne stigende doser kan absorberes relativt normalt, så kan akkumulering af et syntetisk stof for nogle særlige grupper af borgere medføre risiko for overdosering.

Undersøgelser har vist, at regelmæssig brug af aspartam til patienter med diabetes mellitus ikke kan forårsage patologiske ændringer i blodpræparatet. Som følge af at blive vant til E951 i en diabetiker kan der være risiko for ukontrolleret hyperglykæmi.

Disse oplysninger er ikke et officielt resultat af forskning, men det skal tages i betragtning af personer, der lider af forskellige former for diabetes.

Skader fra brugen af ​​aspartam under graviditeten er heller ikke officielt bevist. Imidlertid påvirker enhver ændring i den kemiske sammensætning af en gravid kvindes krop udviklingen af ​​fosteret. Konsekvenserne af en sådan virkning er endnu ikke undersøgt, hvorfor visse sikkerhedsforanstaltninger er værd at observere. At reducere den samlede daglige sats på syntetiske tilskud E951 vil ikke medføre alvorlige begrænsninger for en kvindes livsstil, men i det mindste vil det skabe ro for det ufødte barns sundhed.

Er overdosis mulig med mad og drikkevarer, der bruger dette stof? Forskere har bevist, at selv at tage den daglige dosis aspartam i sin oprindelige form, er det ikke nok for en overdosis, så risikoen for at bruge en overdosis af e951 er minimal.

Der er en legitim bekymring for, at de øgede opløselighedsperioder for aspartam fører til aflejring af resterende doser af dette syntetiske produkt i legemsvæv.

Faktisk sammenlignet med naturligt sukker i aspartam, kan denne periode være endnu dobbelt så lang. Udviklingen af ​​teknologier til produktion af fødevarer kan imidlertid betydeligt reducere denne periode ved brug af samtidig tilsagn og ingredienser.

Teoretiske og praktiske undersøgelser af aspartams gavnlige og negative egenskaber fortsætter hele tiden, men der kan ikke forventes nogen revolutionerende udsagn. Kun langsigtet arbejde med undersøgelsen af ​​virkningerne af brugen af ​​dette fødevaretilsætningsstof vil svare på alle spørgsmål.

Aspartam: Hvad er det, hvordan er det skadeligt og hvor dårligt er dets skade?

Forsøger at følge en sund livsstil, forsøger folk at undgå at indtage store mængder kulhydrater og gå på forskellige kostvaner.

I den forbindelse skifter mange af dem, i stedet for sukker, til sukkerersubstitutter. Der er mange sødestoffer, i dag vil vi tale om en af ​​dem - aspartam eller tilsætningsstoffet E951.

Lidt historie og kemisk karakterisering

I 1965 arbejder den amerikanske kemiker James M. Schlatter om at skabe et nyt lægemiddel til gastrit i New York Pharmaceutical Company G.D. Searle Selskabet slog ved et uheld en finger på, hvormed mellemproduktet af det syntetiserede stof faldt og afslørede sin yderst sød smag. Så opdagede han aspartam.

I 1981, efter flere kliniske forsøg, blev aspartam godkendt til brug.

For første gang i industriel skala blev den produceret i USA og Det Forenede Kongerige og anbefalede den som et lavt kalorieindhold sødestof med et officielt bekræftet manglende carcinogenicitet, i modsætning til saccharin, som da blev mistænkt.

Aspartam (E951) er et kunstigt sødemiddel. Dette er et methyleret dipeptid af to aminosyrer - asparaginsyre og phenylalanin. Opløselighed i vand er god. Når opvarmet over 30 ° C ødelægges, mister den sin sødme.

Det kemiske navn er NL-alpha-Aspartyl-L-phenylalanin-1-methylester.

Kemisk formel - C14H18N2O5.

Aspartiske og phenylalaninsyrer og deres methylforbindelser findes i mange proteiner af almindelig mad. Ligesom proteiner har E951 4 kcal / g, men på grund af det faktum, at en ekstrem lille mængde mad er nødvendig for at søde mad, er dens kalorieværdi ikke ligegyldig, når man beregner mængden af ​​mad.

Anvendelse i fødevareindustrien

Aspartam, som et af de mest almindelige sukkerersubstitutter i fødevareindustrien, finder anvendelse i køledrikke, mejeriprodukter, gelé, slik, is, desserter, tyggegummi og i mange produkter, der ikke kræver opvarmning under madlavning - mere end 6.000 varer i alt. Hoveddelen af ​​dette stof er ansvarlig for drikkevarer.

Her er en liste over nogle produkter, hvor der er E951:

  • drikkevarer - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea;
  • energidrikke - Pitbull, Bulldog;
  • dragee - "Fiskernes Venner", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh";
  • tyggegummi - "Orbit", "Airwaves";
  • narkotika - Voltfast, C-vitamin Additiva.

Aspartam anvendes også i lægemiddelsammensætningen (pastiller, tabletter, sirup) og som sødemiddel i form af tabletter - en tablet sødme er lig med en teskefuld sukker.

Fordelene og skaderne af fødevaretilsætningsstoffet E951

Der er mange modstridende meninger om fordelene og hvad der er skadeligt for aspartam. Lad os prøve at finde ud af om dette, en af ​​de mest populære, sukkersubstitutter, er faktisk skadelig eller nyttig.

I aspartams hjemland i USA er der blevet udført en masse forskning og test. Som følge heraf blev det konstateret, at dette tilsætningsstof ikke kun er harmløst, men også endog nyttigt i de anbefalede doser. For USA er den maksimale tilladte daglige dosis fastsat til 50 mg aspartam pr. Kg legemsvægt, i Europa er det 40 mg / kg.

I Rusland ved dekret af Chief State Sanitary Doctor den 14. november 2001 nr. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) er sødestoffet E951 anerkendt som et uskadeligt fødevaretilsætningsstof og må fordøjes for at søde fødevarer, forbedre deres smag og smag.

Nogle offentlige organisationer til beskyttelse af forbrugernes rettigheder går ind for udtalelsen om denne sukkerers erstatningers farer og usikkerhed. Deres argumenter er baseret på det faktum, at aspartam i menneskekroppen er opdelt i to aminosyrer - phenylalanin, asparagin og methanol - træalkohol, som er en dødelig gift.

Methanol i kroppen omdannes til formaldehyd, hvilket er et stærkt kræftfremkaldende middel, der ødelægger proteiner, nervesystemet og fører til kræft. Formaldehydforgiftning kan forårsage blindhed og endda død. Men den skade, som methanol og formaldehyd kan forårsage, afhænger af den dosis, der kommer ind i kroppen.

Det tilladte daglige indtag af aspartam beregnes med en bred vifte af sikkerhed. Dette betyder, at ved at tage en sukkerstatning i en dosis på lige op til 70 mg / kg kropsvægt pr. Dag, vil methanolindholdet i blodet være så lille, at dets tilstedeværelse ikke kan bestemmes under laboratoriebetingelser. Og det er hverken mere eller mindre (for en person, der vejer 70 kg) - 465 tabletter eller 46,5 liter af enhver drik, der indeholder E951.

Sødme er omtrent lig med 1 kg sukker. Kan du drikke så meget sodavand eller bruge så mange piller på en dag? Svaret er indlysende. Og det er stadig en sikker dosis kosttilskud.

I mennesker dannes methanol naturligt som følge af igangværende metaboliske processer. Ca. 500 mg methanol per dag metaboliseres fra mad. Fra 1 kg æbler metaboliseres 1,5 g methanol. Dens indhold i saft når 140-150 mg / l, og i drikkevarer med aspartam - 60 mg / l. Er det værd at tale om hvad og hvad er farligere?

Skadelige stoffer er i enhver føde, og vores krop er tilpasset til at slippe af med dem. Hvis han kan slippe af metanol fra saftene, og selv til gavn for sig selv, så vil han håndtere de drikkevarer, der indeholder E951 endnu hurtigere.

Ved at spise dette sødemiddel, som forresten er perfekt for mennesker afhængigt af insulin, er der både gavn og skade. Fordelen er, at ved at erstatte sukker med aspartam spiser en person mere sunde fødevarer. Den negative side er også afsløret - aspartam indeholder ikke kulhydrater i sin sammensætning, og kroppen reagerer på slik, forbereder til behandling af kulhydratfødevarer. Sådan mad kommer som regel ikke ind, derfor en konstant sult. Her er et paradoks - en person, der tager et sødemiddel at tabe sig, spiser mere, og i stedet for at tabe sig - bliver tåget.

Vigtigt: Brug aspartam som sødemiddel, kontroller mængden af ​​madindtag nøje, for ikke at blive fed.

En anden bemærkelsesværdig kendsgerning er, at drikkevarer med E951 ikke slukker tørst godt. Eller rettere tilfredsstiller de slet ikke hende. Efter at have drukket en del af disse drikkevarer, er en sukkerholdig eftersmag langt bevaret i munden, som du vil vaske af med den næste del af væsken. Mennesket opfatter det som tørst. Så er der en ond cirkel - slukning tørst, du kan drikke en masse drikke og aldrig blive fuld.

Fødevarer, der indeholder dette kosttilskud, er kontraindiceret til personer, der lider af en sjælden sygdom - phenylketonuri, da aspartam indeholder phenylalanin. Derfor er fabrikanter forpligtet til at rapportere farer for sådanne personer.

Hvis en overdosis af aspartam på en eller anden måde opstår, så kan tegn på forgiftning, opkastning, hovedpine, allergi, smerter i led og underliv, følelsesløshed, hukommelsestab, svimmelhed, angst, depression forekomme. Med en lang overdosis er forekomsten af ​​kræft mulig.

Virkninger af E951 på gravide kvinder, børn og mennesker med dårlig sundhed

Virkningen af ​​aspartam på gravide og amning er ikke fuldt ud forstået. Der er meninger om, at selv et ubetydeligt indhold af methanol kan føre til fostervanskeligheder. På trods af at E951 anses for ufarligt, er det under alle omstændigheder bedre at være sikker og ikke bruge den under graviditet eller amning.

Brug ikke dette sødestof til børn, ældre, mennesker med dårlig helbred, samt under sygdom, når immunforsvaret svækkes, for at reducere byrden på kroppen.

Aspartam er et sikkert syntetisk sødemiddel, der almindeligvis anvendes i fødevareindustrien og er fuldstændig harmløst for raske mennesker. På trods af den dokumenterede sikkerhed skal folk med dårlig sundhed, gravide og ammende kvinder, samt børn, afholde sig fra dette produkt.

Se en video, der siger: Hvad er aspartam?