Image

Valg af sødemiddel: Hvad er det mest harmløse?

Det er ingen hemmelighed, at sukker betragtes som "hvid død" og for mange mennesker af forskellige grunde er det simpelthen kontraindiceret. Derfor begyndte man at bruge sødestoffer i mad. Det bedste sødemiddel er et, der ikke skader menneskers sundhed. Sødemidler blev opfundet af den kendte kemiker Falberg. De er forbindelser af sulfaminbenzensyre. Først blev de brugt i mad under Første Verdenskrig, fordi der på det tidspunkt var meget få sukkerbestande. I dag er det udbredt, fordi det ikke har nogen energiværdi.

Sukker erstatning - hvad er det?

Et sødemiddel er et stof, der bruges til at give retter en sød smag uden brug af saccharose (det velkendte sukker). For at forstå, hvilken sukkerstatning der er bedre, er det først og fremmest nødvendigt at studere hver af dem, og for det andet at huske, at de bedste er dem, der er harmløse for helbredet, og det er naturlige sukkerersubstitutter. I alt er der to typer sukkerersubstitutter:

  • naturlig;
  • syntetiske.

En sikker sukker erstatning er naturlig, kroppen absorberer det godt, men dette produkt har en ulempe - højt kalorieindhold. Syntetisk adskiller modsatte karakteristika. Naturlige sødestoffer omfatter:

Hvorfor naturlige sødestoffer er bedre

Folk bruger sødemidler til mad i forskellige sygdomme, men oftest er det udøvelsen af ​​en slank figur. Imidlertid mener ingen af ​​kvinder, at syntetiske sødestoffer, der betragtes som kalorieindhold og derfor er populære, forårsager enorm skade for kvinders sundhed. Senere spørger kvinder, hvor brystkræft eller infertilitet kommer fra. Det skal huskes, at syntetiske sødestoffer, om end lavt kalorieindhold, er meget skadelige.

Ikke-naturlige sukkerersubstitutter er kun gavnlige for fremstillingsvirksomheder, der producerer kager, vand og mange andre produkter, der skal indeholde sukker. Men da omkostningerne ved sidstnævnte er dyrere, er det naturligvis meget lettere og billigere at anvende sukkerstatning. Alt, der ikke er naturligt, er skadeligt for kroppen. Syntetiske sødestoffer forårsager ikke kun sult, men også sygdomme som hypoglykæmi, gastrit, mavesår og onkologi. Af disse grunde er en naturlig sukker erstatning bedre end en syntetisk. Men det er kun for sunde mennesker.

Om diabetikere skal siges særskilt. Sukkersubstitutter har deres egen opgave - at bedrage den menneskelige hjerne, idet sukker er kommet ind i blodbanen, hvorved hjernen, som får signal til at producere insulin, starter sit arbejde og aktivt forbrænder sukker, hvilket er nødvendigt for mennesker med diabetes. Derfor er syntetiske sødestoffer mere egnede til diabetikere end for mennesker, der ønsker at tabe sig eller tabe noget.

Naturlige sødestoffer, selvom de har en kaloriværdi, som praktisk talt falder sammen med sukker, må ikke forårsage en sådan global skade for kroppen. Hvilken slags sukker erstatning at vælge, er naturligvis et spørgsmål om smag og præferencer, men du bør ikke glemme, at syntetiske stoffer vil skade kroppen i hvert fald. Ufarlige sødestoffer kan ikke være konserveringsmidler, som er syntetiske stoffer.

Positive kvaliteter af naturlige sødestoffer

På trods af at naturlige sødestoffer er uskadelige, kan nogle mennesker ikke bruge dem. Naturlige sødestoffer er sikre, de kan bruges i ubegrænsede mængder, men efter konsultation med en ernæringsekspert. Men der er meget få mennesker, der ikke kan spise naturlige sødestoffer, de er børn, piger under graviditet og fodring af et barn. Desuden er et uskadeligt sødemiddel bedre end det der smager godt.

Mange syntetiske stoffer har ubehagelige smagsparametre, nogle gange giver endda bitterhed, det er ubehageligt at drikke te eller kaffe med sådanne sukkerersubstitutter.

Næste øjeblik - sukker erstatning bør næsten ikke deltage i kulhydratmetabolisme. I dag er der næsten ingen produkter tilbage i butikkerne, der ikke indeholder sukkerersubstitutter, men for det meste er de alle syntetiske. Dette er især dårligt for børn. Genmutationer og ændringer i DNA-molekylets struktur kan påvirke ikke kun børnenes organisme, men også yderligere vækst i fremtiden, afkom til sundhed.

Skadelige sukkerersubstitutter bør varmebehandles. Med naturlige sødestoffer kan du lave compote, gelé, tilsæt til mælk eller varm te. Syntetiske stoffer, der brydes ned i kogende vand under madlavning, brydes ned i skadelige elementer. Dette er et andet bevis på, at naturlige sødestoffer er bedre.

Hvordan vælger vi et harmløst sødemiddel

I sig selv betragtes sukker ikke som et skadeligt produkt, men overdreven forbrug af det kan føre til en hel masse af ubehagelige konsekvenser: overvægt, aterosklerose, metabolisk syndrom, hjerte, lever og selvfølgelig diabetes. Læger anbefaler stærkt at minimere sukkerindtag. Og ikke krænke sig selv, fratage de sædvanlige smag, der er heller ikke noget ønske. I en sådan situation kan du finde et kompromis og gå til sukkerersubstitutter.

Hvad man skal vælge

Sukker erstatninger på fødevaremarkedet har lang og fast besat deres niche. Sortimentet af sødemidler er meget bredt, lyst og fængslende reklame forvirrer købere. Det er meget svært at finde ud af, hvilken sukker erstatning der faktisk vil være den mest harmløse i diabetes, hvilken er bedre at vælge, hvem vil tabe sig. Overvej hver type sukkerstatning hver for sig og drage de relevante konklusioner om, hvilken sukkerstatning der passer bedst til hver kategori.

Absolut alle sukkerersubstitutter er opdelt i to store undergrupper: naturlige og syntetiske. Lad os prøve at finde ud af, hvilken sødestof, naturlig eller syntetisk, er den sikreste for enhver kategori af mennesker.

Naturlige Sødestoffer

Kun de stoffer, hvor mindst 75% af bestanddele af vegetabilsk eller naturlig oprindelse indgår i naturlige sukkerersubstitutter. De mest uskadelige sukkerersubstitutter i diabetes betragtes som naturlige, da deres virkning på carbohydratmetabolisme er minimal. Kalorindholdet i sådanne substitutter er tæt på saccharose, men det betyder ikke, at de, der ønsker at tabe sig, vil være ubrugelige.

Hvilke af de naturlige sukkersubstitutter er stadig den mest harmløse for diabetikere? Læger anbefaler for det meste at vælge saccharose. Denne søde kulhydrat betragtes som den sikreste for mennesker med diabetes. Fructose hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet, styrker immunsystemet, forhindrer karies og diates, toner, genopretter kroppen efter mentalt og fysisk anstrengelse og hjælper endda med at bekæmpe sult. Den daglige tilførsel af fructose til en voksen er 30g, der overstiger grænsen for forbrug af sukkerersubstitutter, vil straks påvirke din figur.

Et andet sikkert sødemiddel er sorbitol. De er rige på frugterne af bjerge og abrikoser. Calorie er næsten lig med sukker. Det er nødvendigt at bemærke fordelene ved denne erstatning: stimulering af mave-tarmkanalen, forsinkelsen og bevarelsen af ​​gavnlige stoffer i menneskekroppen.

I betragtning af spørgsmålet, hvilken sukker erstatning er den mest harmløse, er det umuligt at ignorere xylitol - træsukker. I smag er ikke ringere end almindeligt sukker. Dette er et af de få uskadelige sukkerersubstitutter, hvis forbrug ikke er egnet til afsætning af overskydende fedt. Med det kan du næsten ikke begrænse dig selv i forbruget af slik, uden frygt for figuren. Fordele ved xylitol:

  • kæmper bakterier i munden;
  • ødelægger karies og revner i tænderne;
  • ikke kontraindiceret i hyperglykæmi
  • indeholder gavnlige mineraler.

Sucralose er en meget populær og lovende komponent af sukkerersubstitutter for øjeblikket, fordi den næsten mangler signifikante kontraindikationer og negative virkninger på kroppen. I undersøgelsen af ​​substitutter baseret på sucralose blev der ikke fundet toksiske, kræftfremkaldende og mutagene egenskaber. Denne mulighed vil helt sikkert være den mest harmløse sukker erstatning for diabetikere af enhver art.

Steviosid er et af de bedste sødestoffer til diabetikere og for dem, der bare vil tabe sig. Dens hovedkomponent er honningstevia, en velkendt medicinske urt, som i mange århundreder har brugt til at give en sød eftersmag til retter. Denne urt er også populær blandt sommeren beboere, der ønsker at opgive sukkerforbrug i ren form, det er tilføjet til te, compotes og gelé. Steviosid er blandt andet en kraftig antiseptisk, sløber følelsen af ​​sult, reducerer glukose og kolesterol i blodet, stimulerer stofskiftet, styrker immunsystemet og endog forsinker aldring. Nogle kan være afstødt af en svag bitter smag, men de fleste hævder, at med regelmæssigt forbrug af denne sødestof er næsten umærkelig.

Ernæringseksperter og gastroenterologer anbefaler sucralose og stevia til diabetikere af enhver art og ønsker at sænke deres kropsindeks.

Kunstige sukkerersubstitutter

Syntetiske sukker erstatninger er i det væsentlige pacifiers, de snyder på vores smagsløg, lad os nyde den søde smag, uden at belaste kroppen. Deres vigtigste fordele er lavt kalorieindhold og overkommelige priser. Kemiske sødestoffer fremstilles hovedsageligt i form af tabletter. Smagsegenskaberne for en tablet erstatter som regel en teskefuld sukker uden en bakke. De vigtigste kontraindikationer for brugen af ​​sådanne sødestoffer:

  • børns alder;
  • graviditet og ammende periode
  • phenylketonuri;
  • sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrer, lever.

Overhold kontraindikationer til brug af kunstige substitutter er nødvendig, fordi diabetikere af den første og anden type er meget vigtige for ikke at forværre situationen.

Saccharin er den allerførste og i sin tid en meget populær erstatning, der har fantastiske kvaliteter - den er 400 gange sødere end sukker og er fuldstændig blottet for kalorier. Derudover tiltrækkes de fleste forbrugere af den meget lave pris. På grund af dette er den meget udbredt i fødevareindustrien. Forskellige konfektureprodukter og mest kulsyreholdige drikkevarer indeholder dette tilsætningsstof under mærket E954. Saccharin er næppe den mest harmløse erstatning, fordi den officielt anerkendes som kræftfremkaldende. Regelmæssigt overskud af det daglige indtag af dette sødemiddel i 5 mg / kg humanvægt vil uvægerligt føre til alvorlige tarmsygdomme. Desuden er diabetikere afstødt af det ved en ubehagelig metallisk eftersmag. Efter at have forsøgt det, foretrækker mange at vælge en anden type sødemiddel.

Aspartam er en temmelig populær sukkerstatning. Til forskel fra saccharin har den en meget behagelig smag, men listen over de negative virkninger på et diabetisk legeme skræmmer:

  • neurologiske lidelser;
  • hjernekræft;
  • hurtig forringelse af synet
  • problem hud;
  • blære sygdomme.

For patienter, der søger vægttab, anbefaler lægerne kategorisk ikke aspartambaseret sødestof, fordi det giver en stærk appetit. Det er forbudt at forbruge det hos gravide og børn under 14 år.

Cyclamat er behageligt for smagen, giver ikke bitterhed, er stabil ved høje temperaturer, så dette sødemiddel bruges ofte til fremstilling af søde kager. Tilsætningen af ​​E952 i sammensætningen af ​​produktet indikerer tilstedeværelsen af ​​cyclamat. Det er et kræftfremkaldende middel, der er forbudt i nogle lande. Den tilladte daglige dosis er ikke mere end 0,8 gram.

Sucrezit er en anden ikke-næringsrig og overkommelig sukker erstatning. Diabetikere har officielt lov til at bruge, selv om det er kendt, at fumarsyre i dets sammensætning er meget giftig.

Så, hvilken sukker erstatning er den bedste, harmløse og sikker? Hvilken sukker erstatning bør vælges af diabetikere? Kunstig indeholder ikke kalorier, forårsager ikke allergier, sødere og meget billigere end sukker, men den ødelæggende virkning på kroppen kan være så kraftig, at den overskrider alle positive kvaliteter. Vegetabilske sukker erstatninger er dyrere, mere næringsrige, men de er harmløse og til en vis grad gavnlig for mennesker. Energiværdien af ​​sådanne sødestoffer absorberes i menneskekroppen meget langsommere end sukker, og derfor med moderat forbrug er dets virkning på forholdet mellem sukker i blodet ubetydeligt. Det er vigtigt at bestemme den daglige dosis sødestoffer korrekt. Det afhænger ikke kun af kropsvægt, men også på mange andre faktorer: sundhedstilstanden, arvelighed, ernæring, derfor er høringen af ​​den behandlende læge i denne sag uundgåelig. Den korrekte dosering af lægemidlet vil gøre det muligt for den menneskelige krop at opnå størst mulig fordel af sødemidlet. En patient med diabetes vil være i stand til at føre et praktisk fyldt liv og forkæle sig med sød te.

Hvilket sødestof er det mest harmløse

Direktør for Diabetes Instituttet: "Smid meter og teststrimler væk. Ikke mere Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage og Januvia! Behandle det med dette. "

Hvad er en sukker erstatning for diabetes, mange mennesker ved, men ikke alle er bekendt med de forskellige nuancer. Folk er engageret i produktionen af ​​disse stoffer siden begyndelsen af ​​forrige århundrede, men debatten om, hvorvidt de forårsager skade på kroppen eller er nyttige tilsætningsstoffer til fødevarer, falder stadig ikke. Men hvis sunde mennesker har et valg - at bruge almindeligt sukker eller substitutter, så har personer med diabetes ikke det. Dette tyder på, at sukkersubstitutter til diabetikere er den eneste mulighed for at smage slikene.

Imidlertid er diabetes mellitus en lidenskabelig lidelse, og for alle dets former kræves en bestemt kost. Er sukkerstatninger sikkert og kan de have en negativ indvirkning på patientens helbred med en lignende diagnose?

Kunstige og naturlige sødestoffer

Alle produkter i denne kategori er opdelt i to typer:

  • Naturlige sukkerersubstitutter består af naturlige stoffer - xylitol (pentanpentol), sorbitol, frugtsukker (fructose), stevia (honninggræs). Alle bortset fra de sidste arter er kendetegnet ved indhold af højt kalorieindhold. Hvis vi taler om sødme, så er sorbitol og xylitol næsten 3 gange lavere end for almindeligt sukker, så når du bruger dem, skal du ikke glemme kalorierne. Patienter, der lider af fedme på baggrund af type 2-diabetes, anbefales de ikke, bortset fra sødestoffet stevia.
  • Kunstige sødemidler (bestående af kemiske forbindelser) - Aspartam (E 951), Natriumsaccharin (E954), Natriumcyclamat (E 952).

For at afgøre, hvilke sukkerersubstitutter der er de bedste og sikreste, er det værd at overveje hver art separat, med alle fordele og ulemper.

Xylitol - et sødemiddel lavet af grøntsager og frugter

Xylitol er et af de mest almindelige naturlige sukkerersubstitutter, som siden 1900-tallet er blevet brugt i europæiske lande. Derefter blev han annonceret som den sikreste sukker erstatning og anvendes til behandling af diabetes.

Smagegenskaber af denne erstatning og dens udseende kan kaldes identiske med almindeligt sukker. Det glykæmiske indeks for almindeligt sukker er 100, og for xylitol er tallet kun 7.

Tabel 1 Xylitol: fordele og ulemper

er et biprodukt af de metaboliske processer i den menneskelige krop;

Smagen er ren, uden anden smag;

kunne fordøjes uden insulin, hvilket er meget vigtigt for diabetes;

forårsager ikke hyperglykæmi (patologisk hoppe i niveauet af glukose i blodet).

kalorindholdet i almindeligt sukker og xylitol er ikke meget anderledes;

i den periode, hvor kroppen bliver vant til dette stof, er tarmlidelser mulige - diarré, opkastning, kvalme, etc.

I den moderne verden anvendes xylitol i mere end tre dusin lande som hygiejnisk eller farmaceutisk additiv.

En person kan forbruge højst 45 gram xylitol pr. Dag, ikke mere end 15 gram ad gangen. Ved overholdelse af en dosering kan denne sukker erstatning kaldes ufarlig.

Sorbitol - sukker fra frugt og bær

Sorbitol eller sorbitol er et kosttilskud af naturlig oprindelse, som først blev opnået i Frankrig i 1868, takket være den videnskabelige forskning af Jean Battiste Boussingault.

Dette "sukker til diabetikere" fås i hvid eller gullig pulverform, er lugtfri og velopløselig i vand.

Tabel nr. 2 Sorbitol: fordele og ulemper

anvendes til fremstilling af fødevarer beregnet til diabetikere;

langsommere absorberes i tyndtarmen end andre sukkerarter.

når det anvendes dagligt, kan 10 g sorbitol føre til intestinale lidelser;

har en udtalt afføringsvirkning.

Når daglig brug af høje doser sorbitol kan forårsage sygdom i nethinden og linsen.

Ønsker at erstatte konventionelt sukker med sorbitol, skal man huske på, at der ikke er nogen officielt godkendt daglig maksimal dosis af dette stof. Men den anbefalede daglige sats er 30-40 g.

Fructose - frugtsukker

Fructose, også kaldet frugt eller frugtsukker, blev syntetiseret i 1861. Den russiske kemiker A.M. gjorde det. Butler, kondenserende myresyre, ved hjælp af katalysatorer - bariumhydroxid og calcium.

Den fremstilles i form af et hvidt pulver, det er meget opløseligt i vand og ændrer delvist dets egenskaber under opvarmning.

Tabel nr. 3 Fructose: fordele og ulemper

absorberet uden insulin;

kendetegnet ved høj fordøjelighed

hurtigt fjernet fra blodet;

Det påvirker ikke tarmhormoner, der forårsager insulinfrigivelse i blodet;

reducerer karige processer i tænderne.

kræver yderligere insulinsyntese

Sådanne sødestoffer forårsager et hop i blodsukker, derfor anbefales ikke fructose at blive regelmæssigt forbrugt i diabetes. Tilladt dets anvendelse kun til lindring af hypoglykæmi med kompenseret diabetes.

Ved anvendelse i høje doser forårsager hyperglykæmi og udvikling af dekompensation af sygdommen.

Som du kan se, er saccharose ikke den bedste sukker erstatning for mennesker med diabetes. Desuden er dette stof kontraindiceret til mennesker med mangel på enzymet fructosediphosphat aldolase.

Stevia - sødemiddel fra sødt græs

Kilden til denne sukker erstatning er en plante, der også kaldes en to-blad søde. De første undersøgelser af dens egenskaber i det 16. århundrede blev undersøgt af lægen og botanikeren Valencia Stevus, hvis navn stoffet fik sit navn.

Planten indeholder organiske forbindelser med lavt kalorieindhold, der har en udtalt sød smag.

Tabel 4 Stevia: fordele og ulemper

øger ikke blodglukoseniveauerne

indeholder ikke kalorier

ifølge studier har ikke bivirkninger;

Det har mange helbredende egenskaber og en positiv effekt på kroppens generelle tilstand.

Indtil nu studeres egenskaberne af stevia. Der er forskellige meninger om dets skade og gavn. Oftest er bekymringerne ikke bekræftet.

1 gram af denne søde sukker erstatning er sammenlignelig med 300 gram almindelig sukker, dette hvide pulver er meget opløseligt i væsker, der er modstandsdygtige over for varme.

Stevias gavnlige egenskaber gør det muligt at kalde det det sikreste af naturlige sukkerarter, så folk med diabetes ikke kan nægte deres slik.

Aspartam er et kunstigt sødemiddel, der er sødere end sukker

Som en del af forskellige produkter er den gemt under kode E 951. Den første syntese af aspartam blev produceret i 1965, og det blev tilfældigt ved at opnå et enzym til behandling af sår. Men undersøgelsen af ​​dette stof varede omkring to eller tre årtier.

Aspartam er sødere end sukker næsten 200 gange, og dets kalorieindhold er ubetydeligt, så de erstattes af almindeligt sukker i en række forskellige fødevarer.

Fordele ved aspartam: lavt kalorieindhold, har en sød, ren smag, kræver en lille mængde.

Ulemper: Der er kontraindikationer (phenylketonuri), med Parkinsons sygdom og andre lignende lidelser kan forårsage en negativ neurologisk reaktion.

Saccharin - en pioner blandt kunstige sødestoffer

"Saccharin" - det såkaldte første sødemiddel, som blev opnået ved kunstige midler som følge af kemiske reaktioner. Det er krystallinsk hydrat, lugtfri natriumsalt, og i sammenligning med naturligt sukkerroer er det sødere i gennemsnit 400 gange.

Da stoffet i sin rene form har en lidt bitter eftersmag, kombineres den med dextrosebuffer. Denne udskiftning af sukker er stadig kontroversiel, men i 100 år har saccharin allerede været undersøgt nok.

Fordelene er følgende:

  • en pakke med hundredvis af små tabletter kan erstatte omkring 10 kg sukker;
  • den indeholder kalorier
  • modstandsdygtig over for varme og syrer.

Men hvad er ulemperne ved saccharin? Først og fremmest kan smagen ikke kaldes naturlig, da den indeholder klare metalliske noter. Desuden er dette stof ikke optaget på listen "Safest Sugar Substitutes", da der stadig er tvivl om dets sikkerhed. En række eksperter mener at det indeholder kræftfremkaldende stoffer og kan kun indtages, når en person spiser kulhydratfødevarer. Derudover er der stadig den opfattelse, at denne sødestof fremkalder en forværring af gallsten sygdom.

Sødemidler - den eneste mulighed for personer med diabetes, at føle sødme af mad og nyde maden. Selvfølgelig er disse tvetydige produkter, og nogle af dem forstås ikke fuldt ud, men i dag er der nye erstatninger, der er bedre end de tidligere i sammensætning, fordøjelighed og andre egenskaber. Men diabetikere rådes til ikke at tage risici, men at konsultere en specialist. Lægen vil fortælle dig, hvilken af ​​sødestofferne der er sikrere.

Hvad er en sukker erstatning?

To grunde til at nægte sukker:

  • sundhedstilstand
  • lyst til at tabe sig.

Grundlæggende af sundhedsmæssige årsager nægter dem, der lider af diabetes. De fleste vil ikke bruge sukker, bange for at få ekstra pund. En stærk passion for slik er ofte med meget vægt, og så er der risiko for at få diabetes. Et stort forbrug af slik fører til andre sygdomme - hjerte-kar-kar, udvikling af karies, dårlig tilstand af huden og slimhindeorganer. Efter absorptionen af ​​sukkerholdige fødevarer begynder appetitten at stige, hvilket over tid fører til vægtforøgelse.

Problemet kan løses ved at opgive sukker i sin rene form, brug erstatninger til et skadeligt produkt. Sødemidler kan være naturlige og kunstige. De første sødestoffer begyndte at blive spist under Første Verdenskrig, da sukkerreserver ikke var nok til befolkningens behov. I dag er produktet blevet meget populært på grund af manglen på energiværdi.

Sødemidler giver retterne en sød smag uden brug af saccharose. Det absorberes bedst af kroppens naturlige sødestof. Det har dog en betydelig ulempe - høj kalorieindhold. Næsten alle naturlige erstatninger er af naturlig oprindelse. Antallet af naturlige sødestoffer omfatter:

Følgende stoffer findes på listen over syntetiske sukkerersubstitutter:

Disse stoffer har en lav energiværdi, det kaldes også et ikke-næringsprodukt. På metabolismen af ​​kulhydrater i kroppen har de ringe effekt.

Gennemgang af de bedste naturlige sukkersubstitutter

Fordelene ved sådanne produkter er rigtig gode, og skaden er meget lille. Sukkerersubstitutter til diabetikere af enhver art har længe været anvendt. I en lille dosis er de tilladt af læger. I deres sammensætning indeholder de mere end 75% af naturlige stoffer.

Fructose er et naturligt sukker, det findes i honning, frugt og grøntsager. Det er 1,2-1,8 gange sødere end sukker, dets kaloriindhold er næsten det samme som for sukker, men på grund af sødheden tilsættes det til mad i minimumsbeløbet. Dette reducerer kalorindholdet i fødevarer, og disse egenskaber af fructose tillader diabetikere at bruge det, fordi det ikke øger blodsukkerniveauet.

Ifølge undersøgelser påvirker fructose niveauet af triglycerider i blodet eller stigningen i kropsvægt ikke mere end andre kulhydrater. Hvis det indtages mere end normen og at være inaktiv, så er det sundhedsskadeligt, er den gennemsnitlige daglige mængde fructose 30-45 gram. Det har egenskaberne at understrege alle fordelene ved frugt og bær retter. Selv børn kan spise det, fordi det er harmløst for kroppen.

Sorbitol findes i mange frugter og gælder ikke for kulhydrater. Absorber sorbitollegeme, måske uden insulins deltagelse. Med sødme er sorbitol mindre end 2 gange mindre sukker, og dets brændværdi er 2,4 kcal / g. Det antages, at uden at skade kroppen hver dag kan der indtages 15 gram sorbitol. Hvis forbruget overstiger den specificerede hastighed, kan sorbitol forårsage afføringsvirkning.

Erythritol kaldes også "melonsukker", det forårsager ikke en stigning i blodsukkerniveauet. Det ligner lugtfrie krystaller, der opløses godt i vand. Det kemiske indhold af stoffet er næsten nul. Det forårsager ikke tandforfald, kroppen tolererer det let, selv i for store mængder. Det blev ofte kombineret med stevia, da begge stoffer giver en behagelig smag.

Stevia er i dag et af de mest populære sødestoffer. Det kommer fra planten med samme navn, som vokser i Sydamerika og Asien. Produktet er sødere end sukker næsten 200 gange, har en specifik græsagtig smag. Producenterne af stevia har allerede lært at rengøre produktet fra græsens aroma, så det har næsten ingen urtearoma. Stoffet hedder også honninggræs, folk har længe lært at bruge det til at bringe blodsukkerniveauerne tilbage til det normale. Det har ingen kalorier og er helt sikkert for helbred, har ingen kontraindikationer.

Kunstige sødestoffer

De kaldes også syntetiske sødestoffer, da disse stoffer ikke findes i naturen. De har en række af deres egenskaber:

  • lavt kalorieindhold;
  • de påvirker ikke metabolismen af ​​kulhydrater;
  • med en øget dosis giver de fremmede smagsstoffer;
  • det er svært at kontrollere deres sikkerhed.

Sucralose er en af ​​de nyeste typer af kunstige sukker substitutter. Det betragtes som det sikreste stof til dato blandt denne gruppe sukkerersubstitutter. Stoffet er 600 gange sødere end sukker, det har ingen kalorier, det øger ikke blodsukkeret. I smag ligner det almindeligt sukker, og det er en af ​​de vigtigste fordele ved sucralose. Det mister ikke sine kvaliteter under varmebehandling. Resultatet af en lang række undersøgelser har vist, at produktet er helt sikkert for voksne, børn, gravide og dyr. Det optimale daglige indtag af sucralose er 15 mg / kg legemsvægt. Det absorberes af kroppen med 15%, og efter en dag er det helt elimineret.

Aspartam er sødere end sukker med 200 gange, har et minimum kalorieindhold. Der er stadig tvivl om denne erstatning, men der er indtil videre ingen grund til at forbyde produktet. Det eneste minus af aspartam er, at det ikke kan udsættes for langvarig kogning eller opvarmning. Varme forårsager, at den nedbrydes. Produktets mærkning angiver den daglige dosis, som skal overholdes for ikke at skade sundheden.

Saccharin har en bitter smag, sødere end sukker 450 gange uden kalorier. Tilbage på 70'erne var der mange rygter og dets skade på kroppen. Dette førte forskere til at gennemføre en lang række undersøgelser, og det blev fundet, at det ikke skader sundhed. Den daglige forbrugsmængde er 5 mg / kg legemsvægt.

Cyclamat indeholder ikke kalorier og er 30 gange sødere end sukker. Det er fremstillet ved kemiske midler og kan tilsættes under madlavning. Den tilladte daglige indtagelse er 11 mg / kg legemsvægt. Det blev ofte brugt i kombination med saccharin, hvilket giver en god og behagelig smag. På grund af dette kan du bruge mindre af begge stoffer om dagen.

Fordele og skade: valget af sødestof

En masse negative oplysninger om sukkerersubstitutter fremkommer sidst, hvilket faktisk ikke er sandt. Ifølge eksperter er det vigtigste ikke at overskride forbruget af en daglig dosis sukkersubstitutter. Hvis du ikke følger anbefalingerne, er der bivirkninger, der fører til en stigning i blodsukker og lidelse i fordøjelsessystemet.

Naturlige sukkerersubstitutter anvendes aktivt af producenter af specifikke fødevarer til diabetikere:

Disse og mange andre produkter, der sælges i supermarkeder, er sikre for sundhed, men du kan ikke blive båret væk. Der er ikke noget almindeligt sukker i deres sammensætning, men misbrug kan føre til forhøjet blodsukker.

Næsten hvert supermarked har specialiserede afdelinger med produkter til diabetikere. De kan også købes på apoteker. Disse produkter begyndte at blive valgt for sig selv af folk, der tager sig af deres sundhed for at spise harmløse fødevarer. Det er bedst at købe produkter fra kendte producenter, der er efterspurgte på verdensmarkedet. De producerer altid produkter af høj kvalitet råvarer.

Naturlige og syntetiske sukker substitutter

De kan opdeles i to grupper:

Naturlige Sødestoffer

Disse omfatter næsten alle stoffer af naturlig oprindelse - er:

  • fructose;
  • sorbitol;
  • isomalt;
  • xylitol og nogle andre.

Syntetiske sødestoffer

Disse omfatter nul eller lavt kalorieindhold.

Kunstige og naturlige sødestoffer

Alle erstatninger kan opdeles i to typer: naturligt og kunstigt.

Naturlige substitutter

Disse er stoffer, der er tæt i sammensætning til saccharose og har et tilstrækkeligt højt kalorindhold. Ofte bruges af medicinske grunde. For eksempel ordinerer læger i diabetes at erstatte almindeligt sukker med fructose.

Fordele ved naturlige sødestoffer:

  • Sikkerhed for forsoning, selv i det lange løb
  • Sød smag uden smagsstoffer (undtagen stevia);
  • Ikke så meget effekt på kulhydratmetabolisme end sukker.
  • Høj kalorieindhold (næsten alle);
  • Hjælp ikke med at tabe sig eller opretholde vægten.

Hvis sødheden af ​​almindeligt sukker er taget som 1 (enhed), vil sødheden af ​​naturlige substitutter være lig med:

  • Stevioside - 250 enheder
  • Fructose - 1,73 enheder
  • Maltose - 0,32 enheder

Kunstige erstatninger

Disse additiver syntetiseres kemisk, fordi de findes ikke i naturen. Oftest har de ingen kalorieindhold eller tæt på den, forskellig fra naturlige.

Fordele ved syntetiske sødestoffer:

  • Nul (eller meget lav) kalorieindhold;
  • Forøg ikke blodsukkeret
  • Bidra ikke til vægtøgning
  • Må ikke påvirke kulhydratmetabolisme.
  • Ikke egnet til alle former for madlavning (ikke alle kan opvarmes);
  • Nogle gange har en bestemt smag;
  • Det er farligt at øge den daglige sats;
  • Vanskeligheden ved at gennemføre forskning på organismens sikkerhed på lang sigt.

Hvis sødheden af ​​almindeligt sukker er taget som 1 (enhed), vil sødheden af ​​kunstige substitutter være lig med:

  • Saccharin - 300 enheder
  • Aspartam - 200 enheder
  • Dulcin - 200 enheder
  • Cyclamat - 30 enheder
  • Xylitol - 1,2 enheder
  • Sorbitol - 0,6 enheder

Hvordan vælger du et sødestof?

I et stort udvalg af substitutter er det svært at ikke gå tabt. Men først og fremmest er det vigtigt at forstå det formål, som du vil bruge dem til.

For diabetikere bør spørgsmålet om valg ikke være - køb den erstatning, som lægen har ordineret.

Til overvægtige mennesker eller for dem, der opretholder en stabil vægt og ikke ønsker at blive bedre:

  • Først og fremmest bør det være sikkert. Før du køber, læs alle tilgængelige undersøgelser og råd fra diætister. Vær opmærksom på datoen for offentliggørelsen - hvad der blev betragtet som sikkert, kan nu betragtes som skadeligt.
  • Lav (nul) kalorieindhold og minimal deltagelse i kulhydratmetabolisme.
  • Behagelig sødme uden meget smag.
  • Mulighed for brug i varme retter eller bagværk.

Sødemidler er tilgængelige i tre typer -

Indstillingerne i tabletterne er mere egnede til at give en sød smag til te, kaffe eller andre drikkevarer, og erstatninger i form af pulver eller væske er ideelle til bagning og fremstilling af desserter.

Hvilken sukker erstatning er den sikreste?

I moderne supermarkeder kan du finde et stort udvalg af sødestoffer. Alt, der findes på markedet, er klinisk testet og er relativt sikkert i øjeblikket. Men hver enkelt komponent i sammensætningen kan opfattes forskelligt i forskellige lande.

Hvad der er tilladt og solgt til os, kan være forbudt i Europa, USA og omvendt. Under alle omstændigheder er det vigtigt ikke at overskride den maksimale daglige dosis, som altid er angivet på pakken.

De mest harmløse i øjeblikket kan betragtes som sødestoffer baseret på:

De mest skadelige er baseret på:

Også uønskede er antiinflammatoriske midler til personer med kronisk nyresygdom eller med en disponering over for det.

Sukker erstatning - hvad er det?

Et sødemiddel er et stof, der bruges til at give retter en sød smag uden brug af saccharose (det velkendte sukker). For at forstå, hvilken sukkerstatning der er bedre, er det først og fremmest nødvendigt at studere hver af dem, og for det andet at huske, at de bedste er dem, der er harmløse for helbredet, og det er naturlige sukkerersubstitutter. I alt er der to typer sukkerersubstitutter:

En sikker sukker erstatning er naturlig, kroppen absorberer det godt, men dette produkt har en ulempe - højt kalorieindhold. Syntetisk adskiller modsatte karakteristika. Naturlige sødestoffer omfatter:

Hvorfor naturlige sødestoffer er bedre

Folk bruger sødemidler til mad i forskellige sygdomme, men oftest er det udøvelsen af ​​en slank figur. Imidlertid mener ingen af ​​kvinder, at syntetiske sødestoffer, der betragtes som kalorieindhold og derfor er populære, forårsager enorm skade for kvinders sundhed. Senere spørger kvinder, hvor brystkræft eller infertilitet kommer fra. Det skal huskes, at syntetiske sødestoffer, om end lavt kalorieindhold, er meget skadelige.

Ikke-naturlige sukkerersubstitutter er kun gavnlige for fremstillingsvirksomheder, der producerer kager, vand og mange andre produkter, der skal indeholde sukker. Men da omkostningerne ved sidstnævnte er dyrere, er det naturligvis meget lettere og billigere at anvende sukkerstatning. Alt, der ikke er naturligt, er skadeligt for kroppen. Syntetiske sødestoffer forårsager ikke kun sult, men også sygdomme som hypoglykæmi, gastrit, mavesår og onkologi. Af disse grunde er en naturlig sukker erstatning bedre end en syntetisk. Men det er kun for sunde mennesker.

Om diabetikere skal siges særskilt. Sukkersubstitutter har deres egen opgave - at bedrage den menneskelige hjerne, idet sukker er kommet ind i blodbanen, hvorved hjernen, som får signal til at producere insulin, starter sit arbejde og aktivt forbrænder sukker, hvilket er nødvendigt for mennesker med diabetes. Derfor er syntetiske sødestoffer mere egnede til diabetikere end for mennesker, der ønsker at tabe sig eller tabe noget.

Naturlige sødestoffer, selvom de har en kaloriværdi, som praktisk talt falder sammen med sukker, må ikke forårsage en sådan global skade for kroppen. Hvilken slags sukker erstatning at vælge, er naturligvis et spørgsmål om smag og præferencer, men du bør ikke glemme, at syntetiske stoffer vil skade kroppen i hvert fald. Ufarlige sødestoffer kan ikke være konserveringsmidler, som er syntetiske stoffer.

Positive kvaliteter af naturlige sødestoffer

På trods af at naturlige sødestoffer er uskadelige, kan nogle mennesker ikke bruge dem. Naturlige sødestoffer er sikre, de kan bruges i ubegrænsede mængder, men efter konsultation med en ernæringsekspert. Men der er meget få mennesker, der ikke kan spise naturlige sødestoffer, de er børn, piger under graviditet og fodring af et barn. Desuden er et uskadeligt sødemiddel bedre end det der smager godt.

Mange syntetiske stoffer har ubehagelige smagsparametre, nogle gange giver endda bitterhed, det er ubehageligt at drikke te eller kaffe med sådanne sukkerersubstitutter.

Næste øjeblik - sukker erstatning bør næsten ikke deltage i kulhydratmetabolisme. I dag er der næsten ingen produkter tilbage i butikkerne, der ikke indeholder sukkerersubstitutter, men for det meste er de alle syntetiske. Dette er især dårligt for børn. Genmutationer og ændringer i DNA-molekylets struktur kan påvirke ikke kun børnenes organisme, men også yderligere vækst i fremtiden, afkom til sundhed.

Skadelige sukkerersubstitutter bør varmebehandles. Med naturlige sødestoffer kan du lave compote, gelé, tilsæt til mælk eller varm te. Syntetiske stoffer, der brydes ned i kogende vand under madlavning, brydes ned i skadelige elementer. Dette er et andet bevis på, at naturlige sødestoffer er bedre.

Typer af sødestoffer

Hvis du ikke er fortrolig med sukkeranaloger og aldrig har købt dem, betyder det slet ikke, at du ikke bruger dem, da de kan være til stede i forskellige produkter fra fødevareindustrien som et sødt tilsætningsstof. For at bestemme dette skal du vide, hvilken kode E, der er mærket med disse tilsætningsstoffer, og undersøg grundigt sammensætningen på etiketten for det købte produkt.

Naturlige sukkerersubstitutter anses for mere nyttige og sikre. De nyeste kunstige sødestoffer er kun ringere end dem i kalorierne. Men skrupelløse producenter, der udnytter kundens uvidenhed, kan udstede et syntetisk produkt som et urte-supplement. Derfor er det vigtigt at kende typer og navne på de mest populære sødestoffer til i dag.

Naturlige kosttilskud omfatter:

Xylitol (E967) - bruges til fremstilling af drikkevarer og tyggegummi.
Sorbitol (E420) - fås fra sorbitol og stenfrugt.
Isomalt (isomalt, maltitol) (E953) er et additiv af en ny generation, den har egenskaber af et probiotisk. Syntetiseret fra saccharose.
Stevia er et uddrag af det sydamerikanske træ, den sikreste erstatning, selv om dens smag er lidt ringere end de andre tilsætningsstoffer.
Fructose er lavet af frugt og bær, det mest kalorieindholdige sødestof.

Mindre kendte naturlige sukkerersubstitutter er citroser (fremstillet af citrushud), erythritol ("melonsukker"), glycyrrhizin (ekstraheret af lakrids), monelin og thaumatin (sødemidler baseret på naturlige proteiner). Nogle er ikke almindelige, fordi deres produktion er ret dyr, og effekten er ikke fuldt ud forstået.

Kunstige sukkerersubstitutter er:
Aspartam (E951) er den mest populære og billige erstatning.
Acesulfam (E950) er et supplement med mange kontraindikationer.
Saccharin (E954) er den mest tvivlede, men meget populære erstatning.
Sucralose er den sødeste produkt (600 gange sødere end sukker).
Cyclamat (E952) - egnet til drikkevarer.

Forskellen mellem disse to grupper af sukkerersubstitutter i deres energimæssige værdi. Naturlige dem har varierende indhold af kalorieindhold og forårsager ikke en skarp udløsning af insulin i blodet, i modsætning til raffinerede sukkerarter, da de nedbryder langt langsommere.

Ovenstående additiver anses for tilladt i Rusland (i nogle andre lande er nogle af dem forbudte).

Er sødestoffet skadeligt?

Brugen af ​​sukkerersubstitutter kan have følgende negative virkninger:

  • Vægtøgning svarende til samme proces ved anvendelse af saccharose (sukkerrør eller sukkerroer).
  • Nogle kosttilskud kan forårsage forstyrret mave.
  • Individuelle sødemidler kan påvirke hjerte og blodkarers funktion.
  • I nogle tilfælde forstærker sukkersubstitutterne manifestationerne af nyresvigt.
  • En række kosttilskud er kontraindiceret i phenylketonuri - en alvorlig metabolisk lidelse.
  • Kalsium- og sulfamidsødemidler er forbudt for gravide og ammende kvinder, såvel som børn, da det stimulerer nervesystemet.
  • Efter langvarige undersøgelser er de kræftfremkaldende virkninger af visse sukkerersubstitutter blevet opdaget, hvorfor de er forbudt i en række lande (for eksempel natriumcyklomat, saccharin osv.). Derfor er det nødvendigt at vælge et tilsætningsstof selv med stor forsigtighed.
  • Syntetiske sukkerersubstitutter absorberes ikke af kroppen og kan ikke afledes af det naturligt.

saccharin

Den første af kunstige sødestoffer, der optrådte mere end hundrede år siden. 300-400 gange sødheden af ​​raffineret sukker. Det har en "afstødende" metallisk smag. Det menes at det forårsager forværring af gallsten sygdom. Kan forårsage dannelse af tumorer. I store doser forårsager blærekræft. I USA og Canada betragtes som kræftfremkaldende og forbudt at anvende.

aspartam

Et meget populært og almindeligt kunstigt sødemiddel. Den bruges i over 6000 forskellige produkter. Det bruges massivt i catering, det er en del af medicin, herunder børns vitaminer, kostdrikke.

Der er mange diskussioner om aspartams skade. Fakta sætter alt på plads - det bliver giftigt, når det opvarmes. Derfor bør aspartam undgås i retter, der opvarmes eller koges. Ligeledes vil aspartam i de varme lande og andre steder med høje lufttemperaturer begynde at nedbrydes.

Allerede ved 30 ° C dekomponerer det til formaldehyd (et klasse A kræftfremkaldende middel), methanol (i store mængder er ekstremt giftigt) og phenylalanin (giftigt i kombination med andre proteiner). Følgelig som et resultat af mange eksperimenter bekræftede, at med langvarig brug af dette sødemiddel er fordøjelsesbesvær, kvalme, svimmelhed, hjertebanken, hovedpine, allergi, depression, tinnitus, søvnløshed, kan endda føre til kræft i hjernen (fordi den negative virkning på dens funktion). Det bør især undgås for gravide og børn.

Suklamat

Kan provokere allergi (dermatitis).

sorbitol

Naturligt sødestof stammer fra frugter. 53% mere næringsrige end sukker, derfor ikke egnet til dem, der ønsker at tabe sig. Det har en afførende virkning. Det har visse kontraindikationer og anbefales i doser på højst 30-40 gram pr. Dag. I store mængder (mere end 30 gram ad gangen) kan forårsage kvalme, oppustethed, tarmforstyrrelser og mavefunktioner og øge også indholdet af mælkesyre i blodet.

xylitol

Ofte anvendes i tandpastaer og tyggegummi og, i modsætning til sukker, forringer ikke tands tilstand. Det har en større grad end sorbitol afføringsmiddel og koleretisk virkning. Men det er farligt at med store doser af modtagelsen kan udvikle betændelse i galdeblæren (cholecystitis) og endda blærekræft.

fruktose

Kan forårsage forringet syre-base balance i kroppen. Et overskud af fructose kan forårsage sygdomme i leveren og kardiovaskulærsystemet. Da fructose kommer direkte ind i leveren - det kan forstyrre sin funktion og forårsage metabolisk syndrom.

Sødemidler til vægttab

Mange, hovedsagelig, skifte til sukker erstatninger på grund af overskydende vægt (lyst til at tabe sig) eller på grund af forbuddet mod almindeligt raffineret sukker - på grund af en vis sygdom (diabetes osv.).

Men det skal tages i betragtning, at brugen af ​​kunstige sukkerersubstitutter kan føre til den modsatte virkning i ønsket om at tabe sig. Når alt kommer til alt, hvis sukker kommer ind i menneskekroppen, produceres insulin, og niveauet af sukker i blodet falder. Den samme fremgangsmåde opstår, når man bruger sukkerstatning med lavt kalorieindhold - kroppen er parat til at behandle kulhydrat, men har ikke modtaget dem. Og når fra andre produkter kulhydrater er ankommet - så begynder kroppen at syntetisere en større mængde insulin og derved danner fedtreserver.

Derudover stimulerer sukkerholdige fødevarer appetitten, som selvfølgelig senere kan påvirke vægtforøgelsen. Således kan en stigning i sødme i første omgang provokere vægtforøgelse, fedme og derefter føre til diabetes mellitus (selv om det sker omvendt). Derfor bliver fremme af disse produkter som kost og diabetisk mad meget kontroversiel. Og det annoncerede lavt kalorieindhold er fyldt med yderligere vægtforøgelse.

Mange naturlige sødestoffer har en ret høj kalorieindhold, så du skal tage højde for dette, når du vælger dem til diæt. Naturlige sukkerstatninger med lavt kalorieindhold kan hjælpe vægttab på grund af lavt kalorieindhold. For eksempel har stevia og erythritol slet ikke energiværdien og påvirker ikke glukoseniveauet i blodet (de deltager ikke i kulhydratmetabolisme). Desuden har stevia en så intens sød smag, at for at imødekomme behovet for sødt vil det kræve et minimumsbeløb.

På trods af de ovennævnte ulemper kan sødemidler kun forårsage sundhedsskader i tilfælde af ukontrolleret og overdreven anvendelse.

Hvis du bruger dem i en rimelig mængde og ikke overstiger den daglige dosis, vil de ikke forårsage nogen særlig skade for kroppen. Selv om dette er, kan det højst sandsynligt henføres til naturlige sukkersubstitutter.

Sødestoffer har følgende positive egenskaber:

  • De menes at hjælpe med at reducere vægten og holde det i lang tid.
  • Påvirker ikke niveauet af glukose i blodet, derfor gælder for diabetikere.
  • Naturlige sødestoffer er forskellige sødhedsgrader - både mindre søde og mere (intens kategori). Intensive sødemidler (for eksempel stevia) er meget sødere end sukker og kan anvendes i meget små doser. Til søde varer overstiger disse substitutter betydeligt sukker, så for en sød smag skal de tilsættes en smule.
  • Nogle sødestoffer har konserverende egenskaber: dette gør det muligt for produkterne at forblive brugbare længere.
  • Reducer risikoen for karies. Naturlige sukkerersubstitutter kan aktivt modvirke mikrober, der ødelægger tænder, hvilket bidrog til deres anvendelse i tandpasta-sammensætninger. Sukker substitutions xylitol og sorbitol har en gavnlig virkning på tænderne, andre sødemidler er også relativt uskadelige i forhold til sukker.
  • Desuden har xylitol og sorbitol en afførende virkning og anvendes ofte til forstoppelse. Det vigtigste er ikke at overskride den anbefalede daglige dosis - ikke mere end 50 gram.
  • De fleste af erstatningerne er meget billigere end sukkerrør eller sukkerroer.

Udvælgelse af sødestoffer skal udføres strengt individuelt: hvert additiv opfattes af kroppen forskelligt.

Indikationer for brug

Brug af sukkerersubstitutter anbefales i følgende tilfælde:

  • Overvægt, fedme;
  • Diabetes mellitus af begge typer;
  • Cachexia (alvorlig udmattelse);
  • dehydrering;
  • Leversygdom;
  • Protein og kulhydrat kost.

Det er nødvendigt at nægte modtagelse af sødestoffer ved alvorlig hjertesvigt, den dekompenserede fase af diabetes, patologisk dannelse af mælkesyre i muskler (mælkesyreose) og lungeødem.

Hvilke sødestoffer er bedre

Som i alt er der både tilhængere og tilhængere af kunstige sukkerersubstitutter. Mange hævder, at syntetiske kosttilskud bidrager til vægttab, da de er kaloriefrie og helt elimineres fra kroppen. Dette er dog ikke tilfældet.

For at undgå den negative virkning af sødestoffet på kroppen anbefales det, at du omhyggeligt studerer alle funktionerne i produktet og konsulterer din læge om, hvorvidt den er brugbar og den tilladte daglige dosis.

Det vigtigste ved brug af sødestoffer er moderering. Mange, der er sikre på, at sødestoffer ikke påvirker vægt eller sundhed, begynder at misbruge dem, hvilket kan føre til ubehagelige konsekvenser.

Det er især vigtigt at forstå, at det er bedst at bruge naturlige sødestoffer, som f.eks. Stevia osv. Eller for dem, der absolut ønsker at opgive raffineret sukker, kan du bruge honning eller ahornsirup, kandiserede frugter, tørrede frugter, som er i tillæg til den sødme smag af kroppen., og helt sikkert for helbredet. Brugen af ​​kemiske sødestoffer kan påvirke kroppens helbred negativt.

EKSTRA

Tilladte doser sukkersubstitutter

På grund af de lave omkostninger ved syntetiske sukker substitutter, er de aktivt anvendt i forskellige områder af fødevareindustrien. Sødemidler er tilgængelige i form af tabletter, drageer eller pulvere. Mange søger at tilføje dem til alle brugte desserter og drikkevarer, selvom det under ingen omstændigheder kan gøres.

Hver sukker erstatning har sine egne daglige indtag satser, som ikke anbefales at overstige:
Fructose - sikker ved brug ikke mere end 30 gram. pr. dag
Sorbitol - højst 40 gram;
Stevia - ikke mere end 35 gram;
Xylitol - højst 40 gram;
Saccharin - højst 0,6 g;
Cyclamat - den maksimale dosis pr. Dag - 0,8 gr;
Aspartam - højst 3 gr.
Acesulfam - maksimalt 1 gr. pr. dag.

Det skal bemærkes, at mange sukkerstatninger sælges under handelsnavne som Novasvit, Sukrazit, Sladis, Neige Svit, Sweet One eller Splenda. Før du køber et sødemiddel, skal du omhyggeligt gennemgå brugsanvisningen eller produktmærket for ikke at forveksle med valget.

Typer af sødestoffer

Er et sødemiddel skadeligt for en sund person? Nyligt fashionable erstatninger til det sædvanlige sukker er fulde af reklamer for deres sikkerhed og positive effekt på figuren. Selv om mange alternativer til sukker oprindeligt var beregnet til personer, der er overvægtige og har diabetes, er alle de, der tager sig af kroppsform, i dag alle slags sukkerersubstitutter.

Sødemiddel er et alternativ til kunstigt eller naturligt sukker, der bruges til at tilføje sødme til fad, som opnås ved hjælp af stoffer eller kemiske forbindelser.

Og hvis alt er klart med naturlige komponenter - de er sjældent i tvivl og selv bekendt for alle, så syntetisk afledte sødemidler rejser spørgsmål.

Således kan vi skelne mellem to hovedgrupper af sukkerstatninger - naturlige og kunstige, hvoraf den første er traditionel honning, melasse, fructose, samt xylitol, sorbitol og stevia.

Kunstige sødestoffer er placeret på markedet som et ikke-kalorisk, diætprodukt. Der er mange kunstige sødestoffer, hvoraf nogle allerede er forbudt i de fleste lande i verden på grund af ekstrem toksicitet - for eksempel blyacetat.

Ikke desto mindre kan nogle kunstige sødestoffer være en ægte frelse for mennesker med diabetes, så deres produktion er relevant i dag. De mest populære syntetiske sukkerersubstitutter er aspartam, saccharin, sucralose, cyclamat. Om dem vil blive diskuteret i denne artikel.

Naturlige Sødestoffer

Naturligt sødemiddel kan være et godt alternativ til sukker, men med en men. Alt har brug for en foranstaltning, og hvis du f.eks. Bruger fructose i store mængder, vil det gøre mere skade end godt.

fruktose

Efter aktiv anvendelse af fructose i USA, hvor det blev tilsat i stedet for sukker til søde kager, limonade og mange andre retter, konkluderede forskerne, at det kunne være en af ​​grundene til landets massive fedme på grund af den meget langsomme absorption af denne sukkerstatning. Årsagen til overvægt kan også være effekten af ​​kronisk overspisning, også udløst af fructose. Faktum er, at denne sødemiddel, som nogle andre naturlige sødestoffer, fremkalder kommunikation i nervesystemet, der ikke på passende vis vurderer kalorieniveauet i simple kulhydrater.

I begrænsede mængder er fructose virkelig nyttig, da det ikke bidrager til produktion af insulin i mave-tarmkanalen, hvilket gjorde dette produkt populært blandt diabetikere og personer med overskydende kropsvægt. Men på den anden side, hvis du bruger det i store mængder og ikke i den måde, som naturen har til hensigt - i små mængder findes den i frugt og søde grøntsager, hvilket gør dem yderst nyttige til ernæring - fructose har den modsatte virkning. Eksponering for ekstremt langsom metabolisme ved hjælp af leveren, overskydende fructose i kroppen kan lige så godt føre til aktivering af insulin, som vil blive tvunget til at bryde det ned til glukose. Og i tilfælde af ikke-assimilering af glucose på grund af insulinblokering på grund af diabetes mellitus, stiger blodsukkerniveauet kraftigt. Overdreven glukose, der ekstraheres af kroppen fra fructose, opfattes som en reservekilde for energi og går ind i fedtceller.

Stevia

Separat skal sige om stevia. På grund af de øgede behov for lav-carb og lav-sukker kostvaner er interessen for denne urt som sødemiddel steget. At være uskadelig for kroppen er stevia blevet en fremragende løsning som en kostsukker erstatning, der ikke påvirker glukoseniveauet i blodet og derfor er egnet til diabetikere. Stevia er også ekstremt lav i kalorier - der er kun 18 kalorier i et hundrede gram syntetiseret sød pulver baseret på det.

Denne sukker erstatning blev anerkendt som sikker af Verdenssundhedsorganisationen i 2006. WHO bemærkede også i sin rapport, at dette produkt kan have en terapeutisk virkning på sygdomme som hypertension og diabetes.

Fordelene ved regelmæssig brug af stevia:

  • fjernelse af skadeligt kolesterol fra blodkar, normalisering af blodgennemstrømning, fjernelse af toksiner;
  • normalisering af højt blodtryk
  • anti-inflammatorisk virkning, aktivering af kroppens forsvar, immunisering af luftveje, stabilisering af mave-tarmkanalen, lever;
  • et fald i blodsukkeret;
  • antimikrobielle, antiparasitiske og antifungal virkning;
  • styrker immunsystemet, indeholder aminosyrer og vitaminer, der genopfrisker kroppen med energi.

Andre typer af naturlige sødemidler bør også anvendes sparsomt, så de ikke forårsager bivirkninger i form af allergier og overskydende kropsvægt. Dette omfatter også polyvalente alkoholer - xylitol og sorbitol. Den første er udvundet af majs, den anden fra bjergasken. En sådan sukkeranalyse som en naturlig sødestof kan virkelig være nyttig for en sund krop og gavne mennesker med diabetes, men man bør huske på det begrænsede forbrug.

Kunstige sødestoffer

I modsætning til naturlige sødestoffer deltager syntetiske sødestoffer ikke i stofskiftet. Disse kemiske forbindelser karakteriseres af intensiteten af ​​den søde smag, som er flere gange højere end sukker og mangel på kalorier.

En fuldstændig mangel på kalorier gør syntetiske sødestoffer genstand for opmærksomhed fra offentligheden, som ser på sin figur, men i efterfølgelse af en slank talje er det let at miste mere værdifulde ting - som f.eks. Sundhed. Efter alt er kunstige sukkerersubstitutter et lille undersøgt produkt med tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​forskellige kræftfremkaldende stoffer og skadelige stoffer.

saccharin

Sødestoffersaccharin er 300 gange sødere end sukker. På trods af det faktum, at dette stof kan være en kræftfremkaldende substans, tilsættes den aktivt til søde produkter på grund af dets billighed. At være en del af blandinger til at give slik til konfekt og drikkevarer, udgør saccharin en farlig kombination med sukker, da det fremkalder udviklingen af ​​hyperglykæmi.

Hyperglykæmi er et klinisk symptom, hvor blodsukkeret stiger dramatisk. Angrebet markerer en forudsætning for diabetes eller sygdommens begyndelse.

Saccharin absorberes ikke af kroppen, og dets virkning på kroppen kan være patogen, hvis mængden af ​​spist sødemiddel overstiger 5 mg pr. 1 kg legemsvægt.

Dette lægemiddel er imidlertid blevet godkendt af WHO, som udtalte, at den mulige virkning af saccharin på udviklingen af ​​kræfttumorer ikke er bevist.

Saccharin anvendes til diabetikere, da dette produkt ikke påvirker produktionen af ​​insulin.

aspartam

Det sikrere sødemiddel aspartam indeholder imidlertid i dets sammensætning et stof, der i legemet formerer metanol. Selvom mængden af ​​skadelige stoffer er minimal, anbefales denne sukkerstatning ikke i store mængder til gravide kvinder og børn. Produktet er godkendt af WHO og klassificeret som sikkert. Ændrer dets egenskaber ved opvarmning, hvilket gør dets brug farlig for helbred ved høje temperaturer. Sødheden af ​​aspartam er 200 gange mere end sukker. Produktet er kontraindiceret hos patienter med phenylketonuri. Ifølge europæiske standarder er det daglige maksimum for modtagelse af dette stof i mængden 40 mg / kg legemsvægt fastsat.

cyklamat

Natriumcyclamat er et giftigt stof, det er forbudt for børn og gravide, det bør ikke bruges af personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrerne. Overskrider sukkersødden med kun 30 gange, kan en stor dosis cyclamat i kroppen påvirke trivselet negativt. Langvarig brug af lægemidlet i store mængder kan udløse en kræfts begyndelse.

sucralose

Denne modificerede kulhydrat er 600 gange sødere end sukker. Hvis du vælger et kunstigt sødemiddel, skal du nøje se på det til sucralose. At være et afledt produkt fra sukker, er dette stof næsten helt sikkert for både raske mennesker og diabetikere af begge typer. Sikkerhed skyldes det faktum, at det ikke mister sine egenskaber ved opvarmning, næsten ikke absorberes af kroppen og påvirker ikke produktionen af ​​insulin. At være en kunstig forbindelse absorberes sucralose kun med kun 15%, og alle de ufordøjede forlader kroppen naturligt. Assimileret sucralose overvinder ikke placenta barrieren, går ikke ind i hjernen og kan ikke trænge ind i modermælken. Udskåret fra kroppen inden for 24 timer. På grund af det faktum, at dette produkt er nyt og først blev fundet for nylig, er der imidlertid ikke tilstrækkeligt bevis for dets sikkerhed på immun- og reproduktive funktioner samt andre forsinkede virkninger.

Kaloriefri sødemiddel er nu et meget populært produkt - hundreder gange sødere end sukker, det har et minimumsbeløb for at nyde en behagelig sødme uden at skade figuren. Men man bør huske om den anden side af medaljen. Enhver kemisk forbindelse, der ikke er tilvejebragt af naturen, er en menneskelig opfindelse og faktisk uforudsigelig i en forsinket prognose. Af de kendte negative virkninger af at tage kunstige sukkerersubstitutter fremkalder kræft, gastrointestinal oprør, nyreproblemer og andre bivirkninger.

Lidt bedre er tilfældet med naturlige sødestoffer - der er et mere naturligt produkt, de indeholder mange nyttige mikroelementer og vitaminer, som hjælper med at holde kroppen sund. Den minimale effekt på insulinfrigivelse gør deres anvendelse mulig for personer med diabetes. Men på grund af det faktum, at stoffer som fructose, sorbitol eller xylitol findes i naturen i det mindste procentsatsforhold, kan deres hyppige forbrug og forbrug i store mængder også påvirke helbredet negativt. Den gyldne regel om "alt det bedste er lidt efter lidt" er også relevant her.

Derfor spørgsmålet om mere skadeligt sukker eller sødemiddel, at alle svarer på sig selv, da svaret helt og holdent afhænger af den menneskelige kost og dens behov for en daglig dosis ren glukose, der er så nødvendig for sunde celler.

Typer af sødestoffer og sukkerersubstitutter

Alle sukkerersubstitutter falder ind i to hovedkategorier: syntetisk og organisk.

Økologiske eller naturlige sødestoffer:

  • sorbitol;
  • xylitol;
  • fructose;
  • Stevia.

Deres største fordel er, at de helt absorberes af kroppen, giver en sød smag til retter, erstatter sukker og endda overgår det i sødme. Ulempen er, at de også indeholder kalorier, hvilket betyder, at det ikke vil være muligt at tabe sig, når de bruger dem.

Syntetiske sødestoffer omfatter:

  • cyklamat;
  • aspartam;
  • sukrazit;
  • acesulfam kalium.

De sød mad, de kan erstatte sukker i te eller kaffe, når du slanger. Nogle af dem har nul kalorieindhold, de er nemme at bruge. De bliver trods alt produceret i form af små tabletter, der hver erstatter en teskefuld sukker.

Sukkersubstitutter og sødestoffer kan også købes som væske. I industrien kommer sukkerstatninger i små plastbeholdere, der hver erstatter 6-12 kg rent sukker.

Skader af sødestoffer

Syntetiske sukkerersubstitutter absorberes ikke og elimineres naturligt fra kroppen. Det ser ud til, at dette er løsningen på problemet! Men den triste nyhed er, at næsten alle kunstige sødemidler nedbryder det endokrine system, og især produktionen af ​​insulin. Når du spiser noget sødt, tager alle organer og systemer det som et signal for at frigive insulin ind i blodet. Men faktisk er der intet at behandle, der er ikke noget sukker, som sådan er der kun sin smag. Så insulin er ubrugeligt. For på en eller anden måde at bruge det, begynder kroppen at vente på kulhydratindtag, hvilket fremkalder et endnu større angreb af sult. Denne venter er forsinket i næsten en dag, indtil du spiser noget rigtig sødt - frugt eller slik - det betyder ikke noget mere. Dette er også forbundet med den konditionerede refleks, der forårsager vores appetit, når vi modtager noget sødt indeni.

Hvis du skulle drikke sådanne drikkevarer som Coca-cola Light eller Coca-Cola 0 kalorier, så husker du nok, hvordan efter dem du føler dig mere tørstig eller tørstig.

Sukkersubstitutter, der anvendes til fremstilling af disse drikkevarer, er designet til at fjerne søde fra menuen, men de gør appetitten endnu mere. Derfor vil du bedrage kroppen i dette, du vil ikke være i stand til at undertrykke følelsen af ​​sult generelt, hvilket betyder at at tage sådanne sødemidler ikke vil gøre dig godt.

Her kan du se en video om farerne og fordelene ved sukkerersubstitutter:

Hvilke sukkersubstitutter er uskadelige og sikre

Men der er sikre sødestoffer, som adskiller sig fra, at de ikke har kalorier, ikke forårsager insulinfrigivelse og kan sødme livet, selv dem, der lider af diabetes. Vi taler om stevia, et naturligt sødemiddel, der er lavet af urter dyrket i Paraguay og Brasilien.

Ikke forgæves stevia betragtes som den bedste sukker erstatning, og tilladt i næsten alle lande i verden. I Amerika, Japan, Brasilien, Europa, er det endda anbefalet til brug. Selvfølgelig er foranstaltningen god i alt, og stevia sukker erstatning bør ikke indtages mere end 40g om dagen.

Fordele ved Stevia tabletter

  • Stevia tabletter er 25 gange sukker sødme.
  • Glycosider indeholdt i bladene giver sødme.
  • Det er en sikker og kaloriefri sukker erstatning.
  • Stevia pulver eller tabletter kan tilsættes til retter, der er kogte, varme drikkevarer, konfekture.
  • Det bruges i form af pulver fra knuste blade, infusion, gør sød te fra bladene.
  • Stevia behandling af kroppen sker uden insulins deltagelse.
  • Stevia er giftfri, egnet til dem, der lider af diabetes eller fedme.
  • Stevia sukkerstatning opløses let, ændrer ikke dens egenskaber ved opvarmning.
  • Stegiosid med lavt kalorieindhold - 1g. Stevia indeholder 0,2 kcal. Så du kan sammenligne 1 g sukker = 4 kcal, hvilket er mere end 20 gange.
  • Opretholder opvarmning op til 200 grader, derfor kan den bruges til madlavning.

Mange forskere bemærker, at med regelmæssig brug af stevia er sundheden kun styrket.

  • fordøjelsessystemet, leveren, bugspytkirtlen begynder at fungere bedre;
  • væggene i blodkar bliver stærkere
  • allergiske reaktioner på slik forsvinder hos børn og voksne;
  • væksten af ​​neoplasmer sænker;
  • der er kraft, øget mental og fysisk ydeevne, aktivitet, hvilket er meget vigtigt for dem, der er på en kost og spiller sport.

Stevia anbefales til dem, der bruger få friske frugter og grøntsager, fordi planten selv er rig på makro og mikroelementer, vitaminer, biologisk værdifulde stoffer.

Det vil hjælpe dem, der er tvunget til at spise, kun sublimerede produkter, monotone og varmebehandlede retter.

Skader af sødestoffet stevia

  • Der er ikke identificeret bivirkninger fra stevia.
  • Det anbefales at bruge hver dag mere end 40 g af denne sødestof.

Hvordan og hvor man skal købe stevia

Du kan købe stevia på apoteker eller i specielle afdelinger af dagligvarebutikker designet til diabetikere. En opløsning af stevia med forskellige smagsstoffer på 30 ml kan anvendes i form af dråber. For et glas væske nok 4-5 dråber eller to tabletter. Som anført i vejledningen stimulerer stevia metaboliske processer, er involveret i mobilisering af sukker fra blodet, sænker kolesterol, hjælper med at normalisere blodtrykket, genopretter kollagen i leddene.

Har ingen bivirkninger, kan allergier forekomme med individuel intolerance.

Prisen på stevia i apoteker i Moskva varierer fra 150 til 425 rubler per krukke. 100 g ren stevia ekstrakt koster ca. 700 rubler. I Pyaterochka kan du købe en krukke til 150 stevia tabletter til 147 rubler. Stevia flydende sødemiddel kommer i en række smagsoplevelser: mynte, appelsin, vanille, hindbær, jordbær, chokolade osv. Dette betyder at du kan tilføje tabletter til vand, samt til mad og drikke for ikke at opleve mangel på slik.

Stevia Anmeldelser

Anmeldelser er meget positive. De, der formåede at sætte pris på fordelene ved denne sukkerstatning, som man siger, at de lærte at lave mad på basis af væske- eller tabletpræparater, og tilsætte dem til færdige måltider eller drikkevarer.

Anna, 45, husmor
Fra barndommen havde jeg overskydende vægt, men med alderen viste det mig, at jeg havde højt blodsukker, der er overskydende kolesterol. Lægen forbød mig at spise slik, kager, kager. Og jeg elsker det hele meget, jeg kan ikke engang spise, men så at slik er til stede. Først ledes jeg, indtil lægen råde mig til at bruge stevia med sukkerstatning. Jeg var bange for bivirkninger, som med andre erstatninger, men Stevia er helt sikkert, og nu har jeg helbredt på en ny måde. Sukker er normalt, vægten er faldet med 6 kg i den første måned. Selv blodprøver er forbedret!

Eugene, pensioneret, 71 år.
Jeg har ikke spist slik siden 56 år, det skyldes diagnosen fedme på 3 grader Jeg lærte fra en nabo om stevia, købte mig straks, nu drikker jeg min yndlings søde te, lærte at tilføje dråber til grød og compote. Det mest fantastiske er, at vægten begyndte at falde, der opstod lethed, og der var ingen træthed som tidligere.

Marina, 23 år gammel, advokat.
Og jeg kunne ikke rigtig godt lide Stevia. Det er virkelig billigt og sikkert, men smagen er ikke, hvad jeg ventede på. Han er sød, jeg passer ikke.

Selvfølgelig er det uanset om du skal bruge denne sødestof, men det er stevia, der betragtes som den bedste, naturlige og overkommelige sukkerstatning i dag. For at forstå, hvilke sukkerersubstitutter der kan indtages, og som ikke bør være, lad os finde ud af mere om hver af dem.

Naturlige sukkerersubstitutter

Fructose - naturligt sødemiddel

Mange produkter, slik, slik, kiks til diabetikere er lavet på fructose.

Dette naturlige sukker er fremstillet af frugter, bær, det er indeholdt i nektar af blomsterplanter, honning, frø og urter.

Fordele ved fructose

  • sødere end saccharose 1,7 gange;
  • 30% færre kalorier end saccharose;
  • øger ikke blodsukkerniveauerne dramatisk, derfor er det tilladt for diabetikere;
  • har konserverende egenskaber, så du kan lagre compote, syltetøj, marshmallow, syltetøj osv.
  • nedbryder alkohol i blodet, så det kan bruges i toksiske reaktioner fra kroppen til alkohol;
  • tærter og andre boller på fructose er mere bløde og luftige.

Fructose skade

  • ved høje doser, der overstiger 20% af den daglige diæt, kan det medføre problemer med det kardiovaskulære system.
  • anbefales ikke mere end 30-40 g pr. dag.

Økologisk sukker erstatning Sorbitol (E420)

Sorbitol sødemiddel er lavet af æbler, abrikoser, bjergaske.

Det smager sødere end almindeligt sukker 3 gange. Han må spise af diabetikere. I det europæiske ekspertudvalg blev han anerkendt som et fødevareprodukt. Hvis Sorbitol er indeholdt i færdige produkter, skal fabrikanterne sætte E420 symbol på pakken.

Fordele ved sorbitol

  • Forbedrer fordøjelseskanalen, helbreder den intestinale mikroflora.
  • Anvendes som koleretisk middel.
  • Retter, der er fremstillet ved hjælp af sorbitol, må ikke ødelægge i lang tid.

Ulemper ved sorbitol

  • I store mængder kan sorbitol forårsage oppustethed, kvalme, opkastning og andre lidelser i mave-tarmkanalen.
  • Sorbitol har et højt kalorieindhold, det er 53% højere end sukkerindholdet i sukker.
  • Anbefales ikke til dem, der besluttede at tabe sig.
  • Du bør ikke bruge mere end 30-40 g Sorbitol om dagen.

Sukker erstatning Xylitol

En anden ret almindelig sukkerstatning er Xylitol, som er fremstillet af bomuldsfrø og majsstængler.

Fordele ved Xylitol

  • Forbedrer mundhulenes tilstand, da det ikke ødelægger tandemaljen, forhindrer udviklingen af ​​karies. På grund af denne egenskab er det ofte inkluderet i sammensætningen af ​​tyggegummi og mundskyllevand til mundhulen, lægesiruperne, tandpastaer.
  • Trænger langsomt ind i blodet uden at øge sukkerniveauet.
  • Styrker sekretoriske funktioner i maven, fremmer strømmen af ​​galde.

Ulemper Xylitol

  • Overdosering virker som afføringsmiddel.
  • Ved kalorieværdi er den lig med sædvanligt sukker - 2,43 kcal / g i xylitol og 3,8 kcal / g i sukker.
  • Anbefales ikke at bruge mere end 40 g pr. Dag.

Erythritol - naturligt sødemiddel (E968)

Dette stof er fremstillet af sådanne frugter som blomme, pærer, druer, hvor den indeholder op til 40 mg pr. Kg produkt og også fra melon, hvor den er endnu mere - 50 mg pr. 1 kg.

Erythritol opnås også ved industriel forarbejdning af majs, tapioka og andre stivelsesholdige produkter.

Fordele ved Erythritol

  • lavt kalorieindhold - 0,2kkal / g;
  • evnen til at modstå varme op til 180 grader C;
  • Fremragende smagsdata svarende til almindeligt sukker;
  • energiværdi på 0 kcal;
  • forebyggelse af karies og mundproblemer;
  • kan bruges til fedme og diabetes;
  • køleeffekt som efter mint.

Ulemper ved erythritol

  • Når der anvendes mere end 50 g om dagen, kan diarré begynde.

Køb erythritol

Du kan købe erythritol til disse priser:

  • "Sukrin" fra Funksjonell Mat (Norge) - 620 r til 500 g
  • 100% erythritol "fra Now Foods (USA) - 887 r for 1134 g

Ofte er erythritol inkluderet i komplekse præparater, for eksempel et sweetener fitpard.

Men hvad dr. Kovalkov tænker på sukkersubstitutter:

I den følgende artikel kan du lære om syntetiske sødestoffer, såsom saccharin, cyclamat, aspartam, acesulfam kalium og sucracit.

Sweeteners Fit Parade, Milford - anmeldelser

Syntetiske sødestoffer omtales ofte som sødestoffer, da de ikke er fuldt sukkersubstitutter. De absorberes ikke af kroppen og skaber kun illusionen af ​​sød smag.

Mange producenter opretter nye sødestoffer ved at kombinere syntetiske stoffer med naturlige sukkerersubstitutter.

I bordet kan du se de mest almindelige sødestoffer, lære om deres fordele og skader.